Preparazione

• 1

  Tritate molto finemente i pistacchi.

  

• 2

  Ricoprite la parte finale dell'osso di ciascuna costoletta con della carta stagnola.

  

• 3

  Distribuite un velo di senape su ciascuna costoletta, quindi passatele nei pistacchi tritati.

  

• 4

  Adagiate le costolette in una teglia foderata di carta forno.

  

• 5

  Irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva.

  

• 6

  Infornate la teglia a 180°C per circa 15 minuti.

  

• 7

  Come contorno realizzate un'insalata di cavolo cappuccio affettato finemente e semi di sesamo neri tostati in padella.

  

Come panare