Le costolette di maiale alla madrilena sono un secondo piatto tradizionale tipico della cucina spagnola. Questa ricetta viene cucinata per tradizione soprattutto durante l'autunno, ma è gradita anche nelle altre stagioni. Sin dai tempi antichi, le costolette di maiale, venivano condite con varie spezie, e aromi freschi, i quali conferivano a questa pietanza quel caratteristico sapore tipico della cucina iberica. Inoltre, questa ricetta è particolarmente adatta per chi desidera preparare un pranzo o una cena veloci, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e a costi contenuti.

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per portare in tavola queste deliziose costolette di maiale alla madrilena, prova anche queste altre ricette con il maiale:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Costolette di maiale 1 kg
Spicchio di aglio 2
Cipolla 1
Paprica dolce 1 cucchiaio da tavola
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Patate 800 gr
Burro 60 gr
Parmigiano Reggiano 40 gr
Panna acida 80 gr
Sale q.b.
Noce moscata q.b.

Forno / Leccarda

1
Ecco come cucinare delle buone costolette di maiale alla madrilena: lava e asciuga il prezzemolo, sbuccia l'aglio e la cipolla e riunisci il tutto su un tagliare, trita questi 3 ingredienti con un coltello ben affilato.

2
Disponi le costolette in una pirofila e ricoprile con il trito aromatico appena ottenuto, aggiungi la paprika, il sale, il pepe e una buona dose di olio extravergine di oliva. Lascia marinare tutto per un'oretta, coperto con un canovaccio pulitissimo.

3
Accendi il forno, statico a 150°C. e inforna la pirofila con le costolette, cuoci per almeno 1 ora e 30 minuti.

4
Mentre le costolette alla madrilena si cuociono in forno, inizia a preparare il purè, procedi in questo modo: lessa le patate in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Terminata la cottura, sbucciale e schiacciale in uno schiacciapatate.

5
Aggiungi la panna acida.

6
Unisci anche il burro, il parmigiano, il sale e la noce moscata grattugiata al momento, mescola bene con una spatola fino ad ottenere una crema morbida e omogenea, priva di grumi.

7
Quando le costolette alla madrilena saranno cotte, spegni il forno ed estrai la teglia, metti le costolette su un piatto da portata, ricoprile con il sughetto che si è formato nel tegame e accompagnale con il purè così ottenuto. Le costolette di maiale alla madrilena vanno servite ben calde.