Name: Costolette di maiale con salsa di curry
Prep time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: Costolette di maiale 500 gr; Semi di cumino nero 6 cucchiai da tè; Curcuma macinata 1.5 cucchiai da tè; Semi di mostarda marrone 1 cucchiaio da tè; Semi di coriandolo 30 gr; Pepe nero ½ cucchiaio da tè; Peperoncino rosso piccante schiacciati 5; Spicchio di aglio schiacciato 2 cucchiai da tè; Zenzero 2 cucchiai da tè; Aceto di vino bianco 4 cucchiai da tavola; Olio di arachidi 3 cucchiai da tavola; Cipolle tritate finemente 2; Concentrato di pomodoro ½ tazza; Brodo di manzo 1 tazza; Sale

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 80 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Costolette di maiale 500 gr
Semi di cumino nero - 6 cucchiai da tè
Curcuma macinata 1,5 cucchiai da tè
Semi di mostarda marrone 1 cucchiaio da tè
Semi di coriandolo 30 gr
Pepe nero ½ cucchiai da tè
Peperoncino rosso piccante schiacciati - 5
Spicchio di aglio schiacciato - 2 cucchiai da tè
Zenzero 2 cucchiai da tè
Aceto di vino bianco 4 cucchiai da tavola
Olio di arachidi 3 cucchiai da tavola
Cipolle tritate finemente - 2
Concentrato di pomodoro ½ tazze
Brodo di manzo 1 tazza
Sale q.b.

Casseruola / Mortaio / Wok

1
Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm.

Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e pestello e mettete il composto da parte.

2
Combinate il coriandolo in polvere e i semi di cumino, la curcuma, i semi di mostarda, i grani di pepe nero macinati, sale, peperoncini schiacciati, aglio e zenzero.

3
Miscelate bene il tutto insieme e aggiungete gradualmente l'aceto bianco per formare una pasta morbida e semi-umida.

4
Scaldate una casseruola a fondo spesso (sufficientemente grande da contenere tutte le costolette di maiale o la carne) o in un wok a fuoco molto alto. Aggiungete l'olio di arachidi e ricoprite la casseruola uniformemente con l'olio.

Cuocete le cipolle fino a che siano soffici. Aggiungete la pasta di curry e miscelate bene con le cipolle.

5
Soffriggete mescolando costantemente per 2/3 minuti fino a che siano cotte completamente. Prestate attenzione a non bruciare l'impasto.

Aggiungete le costolette o i pezzi di carne e miscelate bene così da amalgamarle bene all'impasto precedentemente preparato.

6
Cuocete per 5/8 minuti o finché le costolette o la carne siano semi-cotti e inizino a friggere.

Miscelate il preparato ad intervalli regolari per prevenire che bruci. Aggiungete la pasta di pomodoro e il brodo di manzo.

7
Miscelate bene insieme. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora o finché le costolette o i pezzi di carne siano completamente cotti o la salsa si sia addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Miscelate attentamente il preparato ad intervalli per prevenire che bruci . Aggiungete un po' d'acqua calda se necessario per prevenire che la carne si bruci e/o per mantenere la cremosità e il grado di umidità giusto della salsa di curry.
Servite caldo sul riso con del pomodoro.