
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Costolette di maiale 500 gr
- Semi di cumino nero - 6 cucchiai da tè
- Curcuma macinata 1,5 cucchiai da tè
- Semi di mostarda marrone 1 cucchiaio da tè
- Semi di coriandolo 30 gr
- Pepe nero ½ cucchiai da tè
- Peperoncino rosso piccante schiacciati - 5
- Spicchio di aglio schiacciato - 2 cucchiai da tè
- Zenzero 2 cucchiai da tè
- Aceto di vino bianco 4 cucchiai da tavola
- Olio di arachidi 3 cucchiai da tavola
- Cipolle tritate finemente - 2
- Concentrato di pomodoro ½ tazze
- Brodo di manzo 1 tazza
- Sale q.b.
- Casseruola / Mortaio / Wok
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate le costolette usando una mannaia pesante in pezzi da 4/5 cm. In alternativa tagliate il maiale, l'agnello o il manzo in cubi da 2/3 cm.
Macinate finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina caffè o con mortaio e pestello e mettete il composto da parte.
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2
Combinate il coriandolo in polvere e i semi di cumino, la curcuma, i semi di mostarda, i grani di pepe nero macinati, sale, peperoncini schiacciati, aglio e zenzero.
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3
Miscelate bene il tutto insieme e aggiungete gradualmente l'aceto bianco per formare una pasta morbida e semi-umida.
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4
Scaldate una casseruola a fondo spesso (sufficientemente grande da contenere tutte le costolette di maiale o la carne) o in un wok a fuoco molto alto. Aggiungete l'olio di arachidi e ricoprite la casseruola uniformemente con l'olio.
Cuocete le cipolle fino a che siano soffici. Aggiungete la pasta di curry e miscelate bene con le cipolle.
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5
Soffriggete mescolando costantemente per 2/3 minuti fino a che siano cotte completamente. Prestate attenzione a non bruciare l'impasto.
Aggiungete le costolette o i pezzi di carne e miscelate bene così da amalgamarle bene all'impasto precedentemente preparato.
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6
Cuocete per 5/8 minuti o finché le costolette o la carne siano semi-cotti e inizino a friggere.
Miscelate il preparato ad intervalli regolari per prevenire che bruci. Aggiungete la pasta di pomodoro e il brodo di manzo.
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7
Miscelate bene insieme. Coprite e lasciate sobbollire per un'ora o finché le costolette o i pezzi di carne siano completamente cotti o la salsa si sia addensata fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Miscelate attentamente il preparato ad intervalli per prevenire che bruci . Aggiungete un po' d'acqua calda se necessario per prevenire che la carne si bruci e/o per mantenere la cremosità e il grado di umidità giusto della salsa di curry.
Servite caldo sul riso con del pomodoro.