
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 11 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di vitello fette - 600 gr
- Uova 1
- Pangrattato 100 gr
- Burro 60 gr
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Prosciutto crudo 80 gr
- Brodo di carne 250 ml
- Sale q.b.
- Batticarne / Forno
Attrezzature
Preparazione
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2
In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti.
-
3
Ponete le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapponete su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano reggiano (se è non molto stagionato fonde meglio).
Aggiungete sul fondo della teglia il brodo (o l'estratto stemperato) in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Se lo desiderate introducete qui la variante, come per esempio la salsa di pomodoro o il tartufo, aggiungendola sul fondo (o meglio steperandola nel brodo).
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4
Passate al forno a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio si è fuso e il fondo di cottura è stato assorbito.
Come battere la carne
Come passare nell'uovo
Come panare
Come rosolare
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