
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 costolette di vitello
- 100 g burro
- 2 foglie di salvia
- 2 uova
- pane secco grattugiato
- sale.
- Batticarne
Attrezzature
Preparazione
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Le costolette di vitello vanno battute con il pestacarne (moderatamente) fino ad arrivare ad avere uno spessore uguale a quello dell'osso.
Sbattere le uova in una fondina e grattugiare il pane secco grossolanamente. Spruzzare un pò di sale sulle due superfici della carne e quindi passare ciascuna costoletta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo in modo che quest'ultimo aderisca bene alla carne comprimendolo con le mani.
In un tegame far soffriggere il burro a fuoco deciso con le foglie di salvia, aggiungere le costolette e cuocerle prima da un verso e poi dall'altro fino a farle indorare. Servirle calde.Provate anche la ricetta delle cotolette di zucchine fritte, per una sfiziosa variante vegetariana!
Come battere la carne
Come passare nell'uovo
Come panare
Come soffriggere
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