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Cookaround

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Cotoletta alla Milanese

Cotoletta alla Milanese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

  • 4 costolette di vitello
  • 100 g burro
  • 2 foglie di salvia
  • 2 uova
  • pane secco grattugiato
  • sale.
  • Attrezzature

  • Batticarne

Preparazione

  • 1

    Le costolette di vitello vanno battute con il pestacarne (moderatamente) fino ad arrivare ad avere uno spessore uguale a quello dell'osso.
    Sbattere le uova in una fondina e grattugiare il pane secco grossolanamente. Spruzzare un pò di sale sulle due superfici della carne e quindi passare ciascuna costoletta nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato facendo in modo che quest'ultimo aderisca bene alla carne comprimendolo con le mani.
    In un tegame far soffriggere il burro a fuoco deciso con le foglie di salvia, aggiungere le costolette e cuocerle prima da un verso e poi dall'altro fino a farle indorare. Servirle calde.

     

    Provate anche la ricetta delle cotolette di zucchine fritte, per una sfiziosa variante vegetariana!

Come battere la carne

Come passare nell'uovo

Come panare

Come soffriggere

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