
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 500 g di funghi russule (rosselle)
- 100 g di burro
- mezzo bicchiere d’olio
- 100 g di emmenthal
- 50 g di farina
- 2 bicchieri di latte
- 2 uova
- parmigiano.
Preparazione
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1
Tagliate i funghi e fateli cuocere in un po’ di burro a fuoco dolce per mezz’ora.
Preparate intanto una besciamella molto soda: sciogliete in un casseruolino 50 g di burro, stemperatevi la farina, diluite con il latte, salate e pepate.
Quando i funghi saranno cotti, trasferiteli in una terrina, unite la besciamella, aggiungete l’emmenthal tagliato a dadini, una buona dose di parmigiano grattugiato, il sale necessario e legate con un uovo.
Formate con questo impasto delle cotolette, passatele nel rimanente uovo sbattuto e nel pane grattugiato, quindi friggetele con il resto del burro e l’olio.
Come stemperare
Come friggere
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