Cotolette vegetariane

Preparazione

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  Bollite le patate, sbucciatele e sminuzzatele. Bollite il riso.
  Soffriggete le cipolle e le carote sminuzzate fino a che diventino morbide.
  Miscelate gli ingredienti, aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.
  Amalgamate bene gli ingredienti e mettete da parte per ½ ora.
  Formate delle cotolette con il composto, passatelo nella farina, spennellate con l’uovo, quindi passatele nel pangrattato.
  Friggete le cotolette fino a doratura nel lardo.
  Servite con salsa di latte.