Cotriade ovvero uno stufato di pesce tipico della Bretagna.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pesce misto gronco, merluzzo, sgombro, sogliola - 1,5 kg
- Patate 1 kg
- Cipolle 500 gr
- Prezzemolo q.b.
- Timo fresco - q.b.
- Aceto di vino bianco 250 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Pane casereccio raffermo - q.b.
Preparazione
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Per preparare questo tipico piatto della Bretagna iniziate pulendo e tagliando a pezzi il pesce. Fate quidni stufare in qualche cucchiaio d'olio le cipolle sbucciate e tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate grossolanamente e gli aromi. Lasciate insaporire per una decina di minuti, poi unite 2 litri di acqua calda e portate a cottura le patate. Iniziate quindi a mettere in pentola il pesce partendo da quello a carne più soda. Dopo 10 minuti di cottura, servendovi di un mestolo forato prelevate dal brodo le verdure e il pesce e mettete il tutto sul piatto da portata sul cui fondo avrete disposto del pane raffermo. Poi condite con l'aceto e un cucchiaino di pepe in grani. Togliete gli aromi dal brodo, riportatelo a bollore, insaporitelo con sale grosso, lasciatelo sciogliere e infine servitelo.