Preparazione

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  Per preparare questo tipico piatto della Bretagna iniziate pulendo e tagliando a pezzi il pesce. Fate quidni stufare in qualche cucchiaio d'olio le cipolle sbucciate e tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate grossolanamente e gli aromi. Lasciate insaporire per una decina di minuti, poi unite 2 litri di acqua calda e portate a cottura le patate. Iniziate quindi a mettere in pentola il pesce partendo da quello a carne più soda. Dopo 10 minuti di cottura, servendovi di un mestolo forato prelevate dal brodo le verdure e il pesce e mettete il tutto sul piatto da portata sul cui fondo avrete disposto del pane raffermo. Poi condite con l'aceto e un cucchiaino di pepe in grani. Togliete gli aromi dal brodo, riportatelo a bollore, insaporitelo con sale grosso, lasciatelo sciogliere e infine servitelo.