Name: Cotriade stufato di pesce della Bretagna
Yield: 4
Ingredients: Pesce misto gronco, merluzzo, sgombro, sogliola 1.5 kg; Patate 1 kg; Cipolle 500 gr; Prezzemolo; Timo fresco; Aceto di vino bianco 250 ml; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero in grani; Pane casereccio raffermo

Cotriade ovvero uno stufato di pesce tipico della Bretagna.

Cotriade stufato di pesce della Bretagna

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pesce misto gronco, merluzzo, sgombro, sogliola - 1,5 kg
Patate 1 kg
Cipolle 500 gr
Prezzemolo q.b.
Timo fresco - q.b.
Aceto di vino bianco 250 ml
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero in grani q.b.
Pane casereccio raffermo - q.b.

1
Per preparare questo tipico piatto della Bretagna iniziate pulendo e tagliando a pezzi il pesce. Fate quidni stufare in qualche cucchiaio d'olio le cipolle sbucciate e tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto aggiungete le patate pelate e tagliate grossolanamente e gli aromi. Lasciate insaporire per una decina di minuti, poi unite 2 litri di acqua calda e portate a cottura le patate. Iniziate quindi a mettere in pentola il pesce partendo da quello a carne più soda. Dopo 10 minuti di cottura, servendovi di un mestolo forato prelevate dal brodo le verdure e il pesce e mettete il tutto sul piatto da portata sul cui fondo avrete disposto del pane raffermo. Poi condite con l'aceto e un cucchiaino di pepe in grani. Togliete gli aromi dal brodo, riportatelo a bollore, insaporitelo con sale grosso, lasciatelo sciogliere e infine servitelo.