Preparazione

• 1

  Pulite il cavolfiore conservando solo le cimette. Sbucciate e tagliate le patate a dadotti.

  Mettete le verdure a lessare in una pentola colma d'acqua salata.

  

• 2

  Lessate gli scampi in una pentola colma d'acqua debitamente salata per 5 minuti al massimo.

  

• 3

  Prelevate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.

  

• 4

  Scolate le verdure dall'acqua di cottura e frullatele al mixer.

  

• 5

  Unite, sempre nel boccale del mixer, la panna e frullate fino ad ottenere una vellutata bella liscia.

  

• 6

  Dividete la vellutata nei piatti da portata, adagiate sulla vellutata due scampi per commensale e decorate il tutto con qualche fiocchetto di sale nero.

Come lessare

Come frullare