Crema di lenticchie cozze curry

Preparazione

• 1

  Lavate e mettete a cuocere le lenticchie per 30 minuti. Lavate e togliete il filetto alle cozze.

  In una casseruola con l'olio, soffriggete lo spicchio d'aglio intero, aggiungete il vino e lasciate cuocere per 10 minuti, fino ad apertura delle cozze.

  

• 2

  In un'altra casseruola, soffriggete la cipolla tritata, aggiungete le lenticchie e, lontano dal fuoco, il cucchiaino di curry.

  Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma dolce.

  Frullate il tutto con l'ausilio di un frullatore ad immersione.

  

• 3

  Aggiungete le cozze sgusciate, con la loro acqua di cottura filtrata e continuate a frullare, fino ad ottenere la consistenza di una crema.

  

• 4

  Riportate a bollore e regolate di sale se serve. Servite la crema con alcune cozze sgusciate come guarnizione.

Come soffriggere

Come lessare

Come frullare

Come filtrare