Name: Crema di porcini e patate
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Patate (circa 200 g) 2; Funghi porcini 150 gr; Brodo vegetale ( leggero ) 1.5 l; Pane casereccio 2 fette; Scalogno 1; Timo 3 rametti; Burro 20 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO); Peperoncino in polvere; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Patate (circa 200 g) - 2
Funghi porcini 150 gr
Brodo vegetale ( leggero ) - 1,5 l
Pane casereccio 2 fette
Scalogno 1
Timo 3 rametti
Burro 20 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola / Frullatore

1
Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente. Pulite i funghi con carta assorbente da cucina inumidita eliminando poi la parte finale e terrosa del gambo. Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro ed un cucchiaio di olio. Unite una punta di peperoncino in polvere e le patate rosolandole e girandole spesso.

Affettate i porcini e uniteli alle patate.

Cuocete per 3 minuti e coprite con il brodo bollente.

Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti e frullate il tutto nel mixer a bicchiere profumando con il timo sfogliato. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno caldo o in padella antiaderente, Servite la crema di porcini in coppette individuali con un filo d'olio a crudo e i crostini di pane croccanti.