Crema di porcini e patate

Preparazione

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  Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente. Pulite i funghi con carta assorbente da cucina inumidita eliminando poi la parte finale e terrosa del gambo. Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro ed un cucchiaio di olio. Unite una punta di peperoncino in polvere e le patate rosolandole e girandole spesso.

  Affettate i porcini e uniteli alle patate.

  Cuocete per 3 minuti e coprite con il brodo bollente.

  Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti e frullate il tutto nel mixer a bicchiere profumando con il timo sfogliato. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno caldo o in padella antiaderente, Servite la crema di porcini in coppette individuali con un filo d'olio a crudo e i crostini di pane croccanti.

Come pelare le verdure

Come tritare

Come rosolare

Come frullare