
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Patate (circa 200 g) - 2
- Funghi porcini 150 gr
- Brodo vegetale ( leggero ) - 1,5 l
- Pane casereccio 2 fette
- Scalogno 1
- Timo 3 rametti
- Burro 20 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Frullatore
Attrezzature
Preparazione
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1
Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente. Pulite i funghi con carta assorbente da cucina inumidita eliminando poi la parte finale e terrosa del gambo. Tritate lo scalogno e appassitelo in una casseruola con il burro ed un cucchiaio di olio. Unite una punta di peperoncino in polvere e le patate rosolandole e girandole spesso.
Affettate i porcini e uniteli alle patate.
Cuocete per 3 minuti e coprite con il brodo bollente.
Cuocete a fiamma media per circa 20 minuti e frullate il tutto nel mixer a bicchiere profumando con il timo sfogliato. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno caldo o in padella antiaderente, Servite la crema di porcini in coppette individuali con un filo d'olio a crudo e i crostini di pane croccanti.