La crema di zucca alla francese è un comfort food ideale nella stagione autunnale, quando i primi freddi intensi iniziano a farsi sentire in maniera più prepotente e quando soprattutto la zucca si trova nel megliore dei modi! Una ricetta antica che mette d'accordo tutti a tavola, perché pur essendo semplice non è è banale grazie alla presenza delle erbe aromatiche. Se come noi amate la zucca e volete sperimentare nuove ricette vi proponiamo di provarla anche nella versione al forno e dolce.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucca gialla 1 kg
Cipolle 2
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Erbette miste aromatiche - 1 mazzetto
Salvia 1 foglia
Riso 100 gr
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Cannella in polvere - q.b.
Parmigiano Reggiano 100 gr

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Per fare la crema di zucca alla francese, sbucciate la zucca, tagliatela a grossi spicchi, eliminate i semi e tagliatela a piccoli dadi. Sbucciate e tritate finemente le cipolle, fatele soffirggere in un paio di cucchiai di olio, unitevi l'aglio sbucciato e pestato, e i dadi di zucca. Lasciateli cuocere sino a farli diventare quasi teneri, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, unite il mazzetto di erbe e la salvia, aggiungete 1,5 litro di acqua e fate bollire dolcemente a tegame scoperto per una mezz'ora. Poi togliete il mazzetto di erbe e passate la minestra al frullatore. Rimettete poi la crema nel tegame, versate il riso e fate cuocere per altri 15 minuti, insaporendo da ultimo con il sale, il pepe, la cannella e l'olio rimanente. Servitela con parmigiano grattugiato.

Posso prepararla anche con un po' di anticipo?

Certo, fatta riposare sarà ancora più buona.

Potrei aggiungere dei crostini di pane?

Certo, è un ottimo modo per servirla!