Una crema fredda di peperoni, adatta al periodo estivo proprio quando i peperoni sono al massimo della produzione.
La complicazione sta solo nello spellare i peperoni, ognuno lo faccia come più gli è congeniale, noi li abbiamo cotti al forno e fatti riposare in una busta di plastica per agevolare l'operazione.
Una volta risolto il punto dello spellamento, la ricetta è tutta in discesa, basta frullare i vari ingredienti ed il gioco è fatto.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 60 min
- Reperibilità Alimenti media
- Peperoni 4
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 2
- Cipollotti 4
- Peperoncino rosso piccante 2
- Pomodori a pezzettoni - 500 gr
- Brodo vegetale 125 gr
- Aceto balsamico 1 cucchiaio da tè
- Basilico 1 rametto
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Mettete i peperoni, dopo averli lavati, su di una teglia da forno. Infornateli a 200°C per circa 1 ora.
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2
Trasferiteli in una busta di plastica e lasciateveli per una ventina di minuti, sarà più facile spellarli successivamente.
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3
Spellate i peperoni e rimuovete i semi.
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4
Tagliate l'aglio a pezzetti ed il cipollotto a fette. Tritate il peperoncino.
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5
Fate scaldare un fondo d'olio in una pentola a fondo spesso, meglio se in ghisa e unitevi gli ingredienti appena sminuzzati.
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6
Tagliate i peperoni a pezzi e trasferiteli in un bicchiere o un bricco nel quale si possa inserire un frullatore ad immersione.
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7
Aggiungete il pomodoro e l'olio caldo aromatizzato con l'aglio, il cipollotto ed il peperoncino.
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8
Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete il sale ed il pepe bianco. Frullate ancora un secondo.
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9
Servite la crema fredda di peperoni accompagnandola a piacere con dei crostini di pane.
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