Preparazione

• 1

   Mettete i peperoni, dopo averli lavati, su di una teglia da forno. Infornateli a 200°C per circa 1 ora.

  

• 2

  Trasferiteli in una busta di plastica e lasciateveli per una ventina di minuti, sarà più facile spellarli successivamente.

  

• 3

  Spellate i peperoni e rimuovete i semi.

  

• 4

  Tagliate l'aglio a pezzetti ed il cipollotto a fette. Tritate il peperoncino.

  

• 5

  Fate scaldare un fondo d'olio in una pentola a fondo spesso, meglio se in ghisa e unitevi gli ingredienti appena sminuzzati.

  

• 6

  Tagliate i peperoni a pezzi e trasferiteli in un bicchiere o un bricco nel quale si possa inserire un frullatore ad immersione.

  

• 7

  Aggiungete il pomodoro e l'olio caldo aromatizzato con l'aglio, il cipollotto ed il peperoncino.

  

• 8

  Frullate tutto fino ad ottenere una crema omogenea; aggiungete il sale ed il pepe bianco. Frullate ancora un secondo. 

  

• 9

  Servite la crema fredda di peperoni accompagnandola a piacere con dei crostini di pane.