Crema lodigiana

Preparazione

• 1

  Montare i tuorli con lo zucchero sino a renderli bianchi. Unire il mascarpone e sbattere ancora bene.
  Aggiungere il rum e alla fine, delicatamente perché non si smontino, incorporarvi gli albumi montati a neve.
  Versare la crema in tazzine da caffè e lasciarla gelare alcune ore prima di servire.
  Accompagnare con biscotti secchi.

Note

• ©Per un codice della cucina lombarda, M.Riva, R.Nistri & M.Paolazzi Eds. Unità Organizzativa Politiche di Filiera - Struttura Promozione Prodotti - Milano, 2000

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