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Cookaround

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Crema pasticcera al cioccolato

Scopri la ricetta della crema pasticcera al cioccolato, un'alternativa ricca e cremosa alla versione tradizionale. Ideale per farcire dolci e dessert, è pronta in pochi passaggi.

Crema pasticcera al cioccolato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per cucinare la crema pasticcera al cioccolato

  • Latte intero 500 gr
  • Cioccolato fondente al 75% di cacao - 100 gr
  • Zucchero 120 gr
  • Amido di mais 50 gr
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Attrezzature

  • Coltello / Cucchiaio di legno / Pentola / Pentolino / Spatola

Come fare la crema pasticcera al cioccolato

  • 1

    Taglia il cioccolato a pezzetti, non serve che siano troppo piccoli, si scioglierà comunque facilmente con il calore della crema. Una volta tagliato, versa il latte in un pentolino e scaldalo, spegni la fiamma prima che arrivi a bollore

     

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  • 2

    Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e inizia a lavorarli con le fruste elettriche, fino a quando risulteranno chiare e spumose.

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  • 3

    Aggiungi l’amido e continua a lavorare il composto, poi versa il latte caldo a filo mentre continui a lavorare la crema con fruste.

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  • 4

    Versa il composto preparato in una pentola e portalo a ebollizione, mescola sempre con un cucchiaio di legno per non rovinare il fondo del tegame.

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  • 5

    Quando la crema arriverà a ebollizione, si addenserà subito, quindi aggiungi il cioccolato a pezzetti e mescola ancora fino a sciogliere completamente il cioccolato.

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  • 6

    La crema pasticcera al cioccolato è pronta, lasciala raffreddare completamente prima di  utilizzala per farcire i dolci che preferisci. Puoi anche metterla in comodi bicchieri monoporzione e servirla come delizioso dolce al cucchiaio, guarnito con foglioline di menta o frutta fresca. 

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Crema pasticcera al cioccolato: una variante golosa della classica crema

  • La crema pasticcera al cioccolato è una deliziosa variante della classica crema pasticcera, arricchita dal gusto intenso del cioccolato fondente. Perfetta per farcire torte, bignè, crostate o per essere gustata come dolce al cucchiaio, questa crema è facile da preparare e dona un tocco di golosità a qualsiasi dolce. Con la sua consistenza vellutata e il sapore avvolgente, la crema pasticcera al cioccolato è ideale per chi ama i dolci al cioccolato e non vuole rinunciare alla cremosità di una farcitura perfetta.

Come conservare la crema pasticcera al cioccolato

  • La crema pasticcera al cioccolato può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Per evitare che si formi una pellicola sulla superficie, coprila con pellicola trasparente a contatto diretto con la crema. Prima di utilizzarla nuovamente, puoi mescolarla delicatamente per restituirle la sua consistenza vellutata. Meglio evitare di congelare la crema pasticcera, potrebbe rovinarsi irrimediabilmente. 

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

  • Per evitare sprechi, puoi utilizzare la crema pasticcera al cioccolato avanzata in vari modi. Può essere usata per farcire dei biscotti o dei cornetti. Se ti avanza del cioccolato fondente, puoi utilizzarlo per arricchire altre preparazioni dolci, come una cioccolata calda o dei muffin al cioccolato. Puoi usare gli albumi messi da parte per cucinare delle spumose meringhe o una bellissima torta Pavlova!

Domande e risposte

Posso usare cioccolato al latte invece del cioccolato fondente?

Sì, puoi utilizzare cioccolato al latte per ottenere una crema dal sapore più dolce e meno intenso. Tuttavia, il cioccolato fondente conferisce un sapore più deciso e bilanciato.

Quali dolci posso farcire con la crema pasticcera al cioccolato?

La crema pasticcera al cioccolato è perfetta per farcire torte, crostate, bignè, e eclair. Puoi anche utilizzarla come base per dessert al cucchiaio o come farcitura per pan di Spagna e rotoli di pasta biscotto.

Come posso rendere la crema pasticcera al cioccolato più leggera?

Per una versione più leggera, puoi sostituire parte del latte con latte vegetale (come quello di mandorla o soia) e ridurre leggermente la quantità di zucchero. Puoi anche usare del cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta per un sapore più intenso ma con meno zuccheri.

 Posso preparare la crema pasticcera al cioccolato in anticipo?

Sì, puoi preparare la crema in anticipo e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni. È importante coprirla con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della fastidiosa pellicina che si forma a contatto con l'aria.

La crema pasticcera al cioccolato può essere congelata?

Meglio di no! Potrebbe guastarsi, meglio non rischiare!
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