La crema pasticcera è una delle preparazioni base della pasticceria, è versatile, adatta sia come accompagnamento di dolci sia per farcirli o, ancora, come punto di partenza per la realizzazione di farce più complesse. Chiamata anche crema gialla si sposa benissimo con pan di spagna, bignè o pasta sfoglia , sulle Zeppole di San Giuseppe è speciale!
Questa crema pasticcera è anche un'ottima base, un perfetto punto di partenza che puoi arricchire come meglio credi.
Hai voglia di una torta ricca di cremosa golosità? Armati di pentolini e frusta e prova a cucinare questa crema pasticcera perfetta, vedrai quanto è semplice!
Se poi cerchi altre ricette di creme golose ecco alcuni suggerimenti:
SCOPRI LE VARIANTI: Crema pasticcera veloce ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte intero fresco - 500 ml
- Tuorlo d'uovo 6
- Maizena 40 gr
- Zucchero 130 gr
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
- Scorza di limone pezzo - 1
- Ciotola / Frusta a mano / Pentola
Attrezzature
Come preparare la crema pasticcera
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1
Versa i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero, mescola fino a sciogliere lo zucchero e aggiungi l’estratto di vaniglia, unisci anche l’amido di mais e mescola per bene.
Stempera il composto con un mestolo di latte, portato a bollore con una scorza di limone.
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2
Dopo aver rimosso la scorza di limone dal latte, versaci dentro il composto di tuorli mescolando.
Per fare la crema, è sufficiente mescolare dolcemente e quel tanto che basta per non farla attaccare sul fondo, non serve mescolare con una frusta o sbattere energicamente.
Lascia addensare la crema, cioè lascia che si formino i grumi di crema cotta e continua a mescolare. Quando è uniformemente coagulata, spegni il fuoco e mescola energicamente per emulsionarla e renderla lucida.
Trasferisci in una ciotola e copri a contatto con un foglietto di carta forno.
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3
Con una frusta rendi nuovamente liscia la crema psticcera ormai raffreddata e a questo punto puoi utilizzarla, versandola in un guscio di frolla per fare una crostata, in un sac a poche per farcire bignè o una torta o in una cocotte per fare una crema catalana.
Consigli
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Per quanto tempo si può conservare?
Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore con la pellicola a contatto per due giorni al massimo.
Esistono delle varianti? E quali dolci si possono preparare?
Questa ricetta base si presta a mille varianti, è una preparazione che si può trasformare in innumerevoli versioni per torte o d'accompagnamento.
Molto semplicemente vi basterà aggiungere una bacca di vaniglia al latte in infusione per dare una nuova aromatizzazione alla crema.
Perfetta da arricchire con cioccolato in scaglie (solo quando è fredda), per farcire una crostata o una torta di compleanno per i bambini o per i più golosi.
Ottima aromatizzata al limone per realizzare una favolosa crostata meringata, oppure per farcire un pan di spagna insieme a delle fragoline. Perfetta aromatizzata all'arancia o con un liquore di vostro gradimento.
Come si realizza una crema pasticcera alla nocciola o con altra frutta secca?
Aggiungete un generoso cucchiaio di pralinato alla nocciola, alle noci o al pistacchio ogni 300 g circa di crema ed otterrete una crema golosa e profumatissima.
