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Cookaround

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Crema pasticcera

La crema pasticcera è una delle preparazioni base della pasticceria, è versatile, adatta sia come accompagnamento di dolci che per farcirli o, ancora, come punto di partenza per la realizzazione di farce più complesse. Chiamata anche crema gialla si sposa benissimo con pan di spagna, bignè o pasta sfoglia e piace sempre a tutti.

Avete voglia di una torta ricca di cremosa golosità? Armatevi di pentolini e fruste e provate, vedrete quanto è semplice. Volete sapere come si fa la crema pasticcera perfetta? Seguite i nostri consigli!

Crema pasticcera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero fresco - 500 ml
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Maizena 40 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Scorza di limone pezzo - 1
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Pentola

Come preparare la crema pasticcera

  • 1

    Scaldate molto bene il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di scorza di limone e a della vaniglia.

    Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

     

    Crema pasticcera
  • 2

    Incorporate alla montata di tuorli la maizena setacciata, mescolando per bene affinchè non rimangano grumi.

    Crema pasticcera
  • 3

    Una volta che il latte sarà ben caldo, rimuovete la scorza di limone e versatene una piccola quantità nel composto di tuorli e zucchero così da renderlo più fluido; mescolate per amalgamare bene.

    Crema pasticcera
  • 4

    Unite il composto appena ottenuto alla parte di latte ancora nel pentolino, mescolate per renderlo omogeneo.

    Crema pasticcera
  • 5

    Riaccendete il fuoco basso e cuocete, mescolando continuamente, fino a far addensare il composto.

    Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a diretto contatto; questo eviterà la formazione della antipatica pellicola in superficie.

    Crema pasticcera Crema pasticcera

Consigli

  • Per quanto tempo si può conservare?

    Puoi conservarla in frigorifero in un contenitore con la pellicola a contatto per due giorni al massimo.

    Esistono delle varianti? E quali dolci si possono preparare?

    Questa ricetta base si presta a mille varianti, è una preparazione che si può trasformare in innumerevoli versioni per torte o d'accompagnamento.

    Molto semplicemente vi basterà aggiungere una bacca di vaniglia al latte in infusione per dare una nuova aromatizzazione alla crema.

    Perfetta da arricchire con cioccolato in scaglie (solo quando è fredda), per farcire una crostata o un pan di spagna per i bambini o per i più golosi. 

    Ottima aromatizzata al limone per realizzare una favolosa crostata meringata, oppure per farcire un pan di spagna insieme a delle fragoline. Perfetta aromatizzata all'arancia o con un liquore di vostro gradimento.

    Come si realizza una crema pasticcera alla nocciola o con altra frutta secca?

    Aggiungete un generoso cucchiaio di pralinato alla nocciola, alle noci o al pistacchio ogni 300 g circa di crema ed otterrete una crema golosa e profumatissima. 

Ricette su Crema pasticcera

Crema pasticcera veloce

Crema pasticcera veloce

Questa ricetta della crema pasticcera è davvero speciale, perché è super veloce! Si sa che quando si ha voglia di qualcosa di dolce non si riesce a resistere, e se si può far presto, magari sporcando poco è davvero una combinazione perfetta. 

Gli ingredienti della crema pasticcera sono pochi e probabilmente li avete già in frigorifero o in dispensa. Capirete al volo come si prepara e avrete un dolce pronto per qualsiasi occasione, perfetto per farcire o da mangiare come dolce al cucchiaio.  Provate questa ricetta diventerà di certo un vostro asso nella manica da usare in tantissime occasioni! 

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Latte intero 500 ml
  • Zucchero 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 4
  • Maizena 40 gr
  • Vanillina 1 bustina
  • Attrezzature
  • Casseruola / Frusta elettrica
Crema pasticcera veloce
Preparazione
  • 1

    Per realizare la ricetta della crema pasticcera veloce, per prima cosa sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina.

    Crema pasticcera veloce
  • 2

    Una volta ben montati, incorporate l'amido di mais mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

    Crema pasticcera veloce
  • 3

    Nel frattempo fate bollire il latte a fuoco vivace.

    Crema pasticcera veloce
  • 4

    Versate il composto di uova, zucchero e amido nel latte bollente.

    Crema pasticcera veloce
  • 5

    Cuocete a fiamma bassa fino a far addensare la crema mescolando continuamente. Trasferite immediatamente la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta con della pellicola a diretto contatto con la crema stessa. Ora potete preparare i vostri dolci con la crema pasticcera.

    Crema pasticcera veloce
Consigli
  • Con cosa posso aromatizzare questa crema?

    Puoi utilizzare la scorza di limone o una bacca di vaniglia.

    Me ne e avanzata un bel po', cosa posso farne?

    Puoi congelarla e tenerla in freezer per un mese. 

    Per non sciuparla posso dimezzare le dosi?

    Sì dimezza tutte le dosi, in questo caso diminuirà anche il tempo di cottura totale.

    Come posso utilizzare questa crema pasticcera velocissima?

    È perfetta per farcire bignè oppure per le crostate

     

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