Crème brûlée

Preparazione

• 1

  Scaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Ungete 6 stampi da forno da 125 ml.

  Dividete il baccello di vaniglia per il lungo e rimuovete i semini neri.

  Scaldate il baccello di vaniglia ed i semini con la panna in un pentolino senza portare ad ebollizione.

  

• 2

  Riunite i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola ciotola, sbatteteli leggermente ed incorporatevi gradualmente la panna calda dalla quale avrete rimosso il baccello di vaniglia.

  

• 3

  Collocate la ciotola su di una pentola media con dell'acqua bollente; mescolate per circa 10 minuti o fino a che si crei una crema che veli il cucchiaio.

  

• 4

  Mettete gli stampi in una teglia e distribuitevi la crema.

  Versate tanta acqua bollente nella teglia sottostante fino a coprire gli stampini fino a metà.

  

• 5

  Infornare, scoperti in forno per circa 20 minuti o fino a che la crema s'addensi.

  Scaldate il grill. Distribuite dello zucchero a velo su ogni crema usando le dita per distribuirla uniformemente e schiacciandolo leggermente.

  

• 6

  Grigliate le creme fino a che la superficie risulti caramellata.

Come montare la panna

Come incorporare

Come cuocere a bagnomaria

Come grigliare