Preparazione

• 1

  Per fare la crescia di Pasqua, sciogliete innanzitutto il lievito nel latte tiepido.

  

• 2

  Riunite nella ciotola dell'impastatrice tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e del pepe.

  

• 3

  Iniziate ad impastare con l'impastatrice dotata di gancio. Lasciate lavorare la macchina fino a quando l'impasto risulterà ben incordato ovvero elastico e compatto tanto da staccarsi dalle pareti della ciotola e formando una sorta di cordone intorno al gancio dell'impastatrice.

  A questo punto incorporate il sale ed il pepe e lasciate lavorare quel tanto che serve affinchè questi due ingredienti si distribuiscano bene nell'impasto.

  

• 4

  Prendete l'impasto dalla ciotola dell'impastatrice e lavoratelo velocemente sulla spianatoia infarinata formando una palla.

  

• 5

  Fate pirlare la palla ovvero fatela ruotare spingendo verso la parte sottostante quasi a volerne tendere la superficie.

  

• 6

  Riponete la palla nello stampo da panettone da 1 kg.

  

• 7

  Spennellate la superficie con dell'olio e mettetelo a lievitare coperto in un luogo al riparo da correnti.

  

• 8

  Quando la crescia avrà raddoppiato il proprio volume, infornatela a 180°C per circa 45 minuti.

  

• 9

  Verificate sempre la cottura con la prova dello stecchino.

Consiglio

• Quanto tempo si conserva la crescia di Pasqua?

  Puoi conservarla un paio di giorni, dopo tende a farsi secca.