Benvenuto nella nostra cucina! Oggi ti farò vedere come cucinare delle gustose Crespelle alla Fiorentina. Le crespelle alla fiorentina sono un primo piatto tradizionale della cucina toscana, la cui ricetta prevede sottili Crepes ripiene di spinaci, ricotta e formaggio, condite con una cremosa besciamella e salsa di pomodoro. Un piatto della tradizione toscana che porterà subito festa in tavola.
Segui la nostra ricetta con il video e il passo passo fotografico per cucinare questo prelibato piatto goloso e saporito. potrebbero piacerti anche queste altre ricette:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 125 gr
- Latte intero 180 gr
- Uova 2
- Burro 50 gr
- Sale q.b.
- Spinaci 500 gr
- Ricotta 250 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 50 gr
- Uova 1
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Besciamella 500 gr
- Salsa di pomodoro pronta 4 cucchiai da tavola
- Parmigiano Reggiano q.b.
Per le crespelle
Per la farcitura
Per la cottura
Preparazione delle crespelle
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1
Inizia a cucinare le crespelle alla fiorentina proprio dalla preparazione delle crespelle: in una ciotola, mescola le uova, il latte e il burro fuso. Lavora il composto con una frusta e aggiungi il sale. Aggiungi la farina, poco alla volta, e continua a mescolare fino a ottenere una pastella liscia. Copri la ciotola con la pastella e lasciala riposare in frigo per un'ora.
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2
Una volta trascorso il tempo di riposo, riprendi la pastella delle crespelle e ungi una padella con del burro. Aggiungi, sul burro sciolto, un mestolo di composto e distribuiscilo in modo da formare una crespella con un diametro di circa 20 cm. Cuoci la crespella da un lato, poi girala e cuocila anche dall'altro. Man mano che le crespelle saranno cotte, sovrapponile su un piatto e lasciale raffreddare.
Preparazione della farcitura
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3
Trita grossolanamente gli spinaci, lessati e ben scolati, con un coltello. In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta ben sgocciolata dal suo liquido.
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4
Aggiungi l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e una spolverata di noce moscata grattugiata al momento.
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5
Condisci con pepe appena macinato e sale fino.
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6
Mescola tutto fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo anche nel colore.
Assemblaggio e cottura
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7
Farcite le crespelle posizionandole una alla volta su un tagliere. Mettete al centro di ciascuna crespella circa 2 cucchiai di composto agli spinaci e richiudete i lati verso l'interno.
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8
Prendi una teglia da forno di dimensioni adeguate alla lunghezza delle crespelle e distribuisci qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Metti le crespelle farcite sullo strato di besciamella, cerca di non lasciare spazi vuoti. Fai un altro strato di besciamella sopra alle crespelle.
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9
Aggiungi qualche cucchiaio di salsa di pomodoro sulla superficie della besciamella e una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.
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10
Inforna in forno pre-riscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a quando le crespelle saranno dorate e il formaggio sarà fuso. Sforna e lascia riposare per circa 10 minuti prima di servire.
Ora le tue deliziose crespelle alla fiorentina sono pronte per essere gustate!
