Le crespelle con asparagi sono una portata deliziosa, decisamente primaverile e dal gran gusto. La ricetta è proprio semplice ma di grande effetto ed è favolosa da presentare una domenica a tavola quando si riunisce tutta la famiglia o magari in un giorno festivo. Non serve essere grandi cuochi in cucina per ottenere un risultato favoloso, anzi vi basterà seguire i nostri consigli per avere tanti complimenti.
Le crepes con asparagi sono primo piatto ricco e saporito che vi farà fare un'ottima figura a tavola con i vostri ospiti
La morbidezza dell'involucro esterno si sposa benissimo con il ripieno cremoso e il sapore degli asparagi rende il tutto ancora più delicato. Provatele e fateci sapere se vi sono piaciute! E se amate questo ortaggio, vi consigliamo anche un'altra ricetta: asparagi alla parmigiana!
E se amate i primi ripieni, ecco altre idee:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte intero 1 l
- Farina 400 gr
- Uova 8
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
- Sale 10 gr
- Burro per ungere - q.b.
- Asparagi 1 kg
- Montasio 250 gr
- Besciamella 1 l
- Burro 100 gr
- Grana Padano 100 gr
- Tuorlo d'uovo 2
- Panna 200 ml
- Forno / Frusta elettrica
Ingredienti per le crespelle
Per la farcia
Per la salsa Mornay
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate le crespelle.
In una ciotola, sbattete con una frusta le uova ed unite poco alla volta la farina.Aggiungete il latte, l'olio e, per ultimo, il sale.
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2
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente delle dimensioni di cm 20 di diametro, ungetela leggermente, versate una parte del composto con un mestolo e, con un movimento rotatorio, distribuite la pastella in padella in maniera uniforme.Lasciate cuocere per qualche istante, rigirate la crespella e cuocete anche dall’altro lato.
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3
Ultimata la cottura, togliete dalla padella e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa Mornay: miscelate la panna, il formaggio, i tuorli mescolando di continuo con una frusta.
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4
Preparate la farcia. Pulite gli asparagi e tagliateli a dadini.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete gli asparagi, il burro e rosolate fino ad ottenere una leggera doratura.
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5
Alla besciamella (che avrete preparato o se avete poco tempo potete usare quella pronta), aggiungete gli asparagi ed il Montasio tagliato a dadini.
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6
Distribuite il composto sulle crespelle e chiudetele a fazzoletto.
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7
Disponete le crespelle in una pirofila leggermente imburrata, coprite con la salsa Mornay.
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8
Preriscaldate il forno a 170°C, cuocete per 8-10 minuti e gratinate per 2-3 minuti.
