Preparazione

• 1

  Riunite in una casseruola lo zucchero e l'acqua e ponetelo sul fuoco in modo tale che lo zucchero si sciolga nell'acqua senza mai mescolare.

  

• 2

  Attendere che il caramello prenda un bel colore biondo, quindi aggiungere i pistacchi interi.

  

• 3

  Mescolate, ora, con un cucchiaio di legno; non vi spaventate se lo zucchero assumerà un aspetto sabbioso, ben presto tornerà a sciogliersi.

  

• 4

  Lasciate cuocere fino a che lo zucchero non tornerà a caramellarsi, in tutto ci vogliono circa 15 minuti.

  Trasferite il composto su un foglio di carta forno e lasciatelo freddare.

  

• 5

  Quando è ben freddo, spezzate il croccante con le mani ed utilizzatelo come decorazione per dolci o come accompagnamento al caffè di fine pasto.

Come caramellare