Name: Croccanti di marroni
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di castagne; 100 g di burro; 100 g di zucchero; 1/3 bicchiere di latte; 100 g di amaretti schiacciati; 60 g di uva passa; 3 tuorli d'uovo; pane grattugiato; un pizzico di cannella; sale; zucchero

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

1 kg di castagne
100 g di burro
100 g di zucchero
1/3 bicchiere di latte
100 g di amaretti schiacciati
60 g di uva passa
3 tuorli d'uovo
pane grattugiato
un pizzico di cannella
sale
zucchero

1
Fate cuocere le castagne in un tegame coperte d'acqua con un po' di sale. Quando si sono ammorbidite scolate l'acqua, fatele asciugare un po' sul fuoco e pelatele. Passate poi la polpa al setaccio e, dopo averle riposte in un tegame, amalgamate con cannella, burro, zucchero, latte, amaretti, uva passa, tuorli d'uovo e un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto in una tortiera in modo da avere uno spessore di due centimetri circa e lasciate raffreddare.
Tagliate dei quadretti da circa tre centimetri e date loro forma ovale spolverizzandoli di pane; intingeteli nell'uovo sbattuto e rotolateli nel pane grattugiato fino.
Friggeteli fino a doratura, sgocciolate e spolverizzate di zucchero misto ad un po' di scorza di limone.