
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di castagne
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1/3 bicchiere di latte
- 100 g di amaretti schiacciati
- 60 g di uva passa
- 3 tuorli d'uovo
- pane grattugiato
- un pizzico di cannella
- sale
- zucchero
Preparazione
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1
Fate cuocere le castagne in un tegame coperte d'acqua con un po' di sale. Quando si sono ammorbidite scolate l'acqua, fatele asciugare un po' sul fuoco e pelatele. Passate poi la polpa al setaccio e, dopo averle riposte in un tegame, amalgamate con cannella, burro, zucchero, latte, amaretti, uva passa, tuorli d'uovo e un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto in una tortiera in modo da avere uno spessore di due centimetri circa e lasciate raffreddare.
Tagliate dei quadretti da circa tre centimetri e date loro forma ovale spolverizzandoli di pane; intingeteli nell'uovo sbattuto e rotolateli nel pane grattugiato fino.
Friggeteli fino a doratura, sgocciolate e spolverizzate di zucchero misto ad un po' di scorza di limone.
Come lessare
Come passare nell'uovo
Come amalgamare
Come panare
Come friggere
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