Preparazione

• 1

  Frullate o passate le lenticchie al passa verdure per ricavarne una purea.

  

• 2

  Unite alla purea di lenticchie gli scalogni tritati, le olive tritate, il sale o la salsa di soia (assaggiate per regolare meglio la sapidità); amalgamate bene gli ingredienti.

  

• 3

  Incorporate tanta farina quanta ne serve a formare una pasta consistente.

  

• 4

  Modellate delle crocchette con l'impasto appena ottenuto e passatele nel pangrattato.

  

• 5

  Friggete le crocchette in padella con abbondante olio bollente fino a doratura completa.

  

Come passare nell'uovo

Come amalgamare

Come incorporare

Come friggere

Come panare