Le crocchette di patate sono un grande classico della cucina. Con le patate si può fare praticamente di tutto. Patate bollite, parmigiano e uova, una preparazione semplice ed un risultato spettacolare!Sarà che il fritto è buono per definizione, ma le crocchette di patate sono davvero sfiziose, e piacciono proprio a tutti, grandi e piccini...E allora? Che l'olio inizi a scaldarsi!

Ecco per voi la ricetta delle crocchette di patate!

Se vi avanzassero delle patate vi consigliamo anche un'altra ricetta molto buona: provate il nostro gateau!

Queste crocchette di patate sono buonissime, l'unico pericolo è che spariscano subito!

E se amate questo genere di fritti, ecco qui di seguito altre ricette di crocchette semplici e gustose:

crocchette di patate al forno

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Patate 1 kg
Uova 1 per la panatura - 4
Parmigiano Reggiano 200 gr
Noce moscata 1 cucchiaio da tè
Sale q.b.
Olio di arachidi per friggere - 1 l
Pangrattato q.b.

Ciotola / Padella / Schiacciapatate

1
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.

2
Riunite le patate schiacciate in una ciotola ed unitevi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed una macinata di pepe.

3
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta.

Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

4
Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella, possibilmente di ferro, e tuffatevi le crocchette.

5
Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.

Servite le crocchette ancora ben calde.

Come si fa una impanatura perfetta?

L'impanatura e la frittura sono delle vere arti culinarie. Esistono due tipi di impanatura diversi, alla milanese e alla viennese e ben si adattano a tutti i cibi che possono poi venire fritti. Il metodo alla milanese prevede il passaggio nell'uovo, in cui ci si può anche lasciare a bagno qualche minuto la carne, per esempio e poi il passaggio nel pangrattato. Da qui, si butta l'alimento in frittura nell'olio bollente, cui avrete preso la temperatura con uno stuzzicadenti. Se sfrigola, l'olio è pronto.

Esistono anche altre panature?

Sì,l'impanatura alla viennese prevedere tre passaggi: prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pan grattato. Alla farina normale si può unire anche quella di semola, che dona alla panatura fritta una croccantezza più marcata.