Name: Crostata al cioccolato al latte e pistacchi
Prep time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Farina 00 100 gr; Cacao amaro 20 gr; Burro a temperatura ambiente 110 gr; Pistacchi al naturale, sgusciati e tritati 40 gr; Sale 1 pizzico; Zucchero 50 gr; Vanillina 1 bustina; Panna fresca 60 gr; Latte intero 60 gr; Cioccolato al latte tritato finemente 140 gr; Uova grande e leggermente sbattuto 1; Pasta di pistacchi; Granella di pistacchi per la decorazione

La crostata al cioccolato al latte e pistacchi è un dolce semplice ed efficace, che accoglie il desiderio del cioccolato nella sua versione più dolce al latte e lo abbina ai pistacchi. Una granella che si contrappone piacevolmente alla morbidezza della crema, da provare per restarne incantati!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 40 min
Cottura 35 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 100 gr
Cacao amaro 20 gr
Burro a temperatura ambiente - 110 gr
Pistacchi al naturale, sgusciati e tritati - 40 gr
Sale 1 pizzico
Zucchero 50 gr
Vanillina 1 bustina

Panna fresca 60 gr
Latte intero 60 gr
Cioccolato al latte tritato finemente - 140 gr
Uova grande e leggermente sbattuto - 1
Pasta di pistacchi q.b.
Granella di pistacchi per la decorazione - q.b.

Ciotola / Frusta elettrica / Stampo da crostata

1
In una ciotola riunite la farina, il cacao, i pistacchi tritati ed il sale.

2
A parte lavorate a crema il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 3 minuti.

Aggiungete lo zucchero al burro e continuate a montare per altri due minuti.

3
Riducete la velocità delle fruste a bassa, aggiungete la vaniglia e incorporate il composto con la farina lavorando fino a quando il composto inizia a compattarsi.

4
Raccogliete l'impasto in una palla e riponetela in frigorifero per un'ora.

5
Trascorsa l'ora di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su di una superficie leggermente infarinata in un disco di 30 cm di diametro e spesso circa 1/2 cm.

Prendete uno stampo di 22 cm di diametro, possibilmente con il fondo rimovibile, imburratelo e foderatelo con la frolla appena stesa.

6
Riponete la frolla in frigorifero fino a che risulti ben dura, circa 30 minuti.

Nel frattempo scaldate il forno a 160°C.

Riprendete il guscio di frolla ed infornatelo per circa 30 minuti o a cottura ultimata, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Riducete il calore del forno a 150°C.

Preparate il ripieno: in un pentolino scaldate la panna ed il latte.

7
Versate il composto di latte e panna caldo sopra il latte al cioccolato in una ciotola e lasciateli lì per due minuti, quindi iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio che lascerete raffreddare per circa 10 minuti.