
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 00 100 gr
- Cacao amaro 20 gr
- Burro a temperatura ambiente - 110 gr
- Pistacchi al naturale, sgusciati e tritati - 40 gr
- Sale 1 pizzico
- Zucchero 50 gr
- Vanillina 1 bustina
- Panna fresca 60 gr
- Latte intero 60 gr
- Cioccolato al latte tritato finemente - 140 gr
- Uova grande e leggermente sbattuto - 1
- Pasta di pistacchi q.b.
- Granella di pistacchi per la decorazione - q.b.
- Ciotola / Frusta elettrica / Stampo da crostata
Per la base
Per la farcia
Attrezzature
Preparazione
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2
A parte lavorate a crema il burro con delle fruste elettriche a velocità media per circa 3 minuti.
Aggiungete lo zucchero al burro e continuate a montare per altri due minuti.
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3
Riducete la velocità delle fruste a bassa, aggiungete la vaniglia e incorporate il composto con la farina lavorando fino a quando il composto inizia a compattarsi.
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5
Trascorsa l'ora di riposo, riprendete la frolla dal frigorifero e stendetela su di una superficie leggermente infarinata in un disco di 30 cm di diametro e spesso circa 1/2 cm.
Prendete uno stampo di 22 cm di diametro, possibilmente con il fondo rimovibile, imburratelo e foderatelo con la frolla appena stesa.
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6
Riponete la frolla in frigorifero fino a che risulti ben dura, circa 30 minuti.
Nel frattempo scaldate il forno a 160°C.
Riprendete il guscio di frolla ed infornatelo per circa 30 minuti o a cottura ultimata, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Riducete il calore del forno a 150°C.
Preparate il ripieno: in un pentolino scaldate la panna ed il latte.
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7
Versate il composto di latte e panna caldo sopra il latte al cioccolato in una ciotola e lasciateli lì per due minuti, quindi iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio che lascerete raffreddare per circa 10 minuti.
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10
Versate nel guscio di frolla il ripieno al cioccolato al latte ed infornate fino a che risulti rassodato, circa 30-35 minuti.
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11
Lasciate raffreddare la crostata completamente, quindi cospargetela con dei pistacchi tritati appena prima di servire.