Crostata di sfoglia alla frutta

Preparazione

• 1

  Stendete la pasta sfoglia fino a raggiungere uno spessore di 3 mm.

  Usando un coltello affilato o una rotella taglia pasta, ricavate dalla sfoglia un rettangolo di 46 cm di lunghezza e di 15 cm di larghezza.

  Ricavate, inoltre delle strische larghe 1,5 cm e lunghe quanto i lati del rettangolo più grande.

  Sbattete l'uovo in una ciotola.

  Bucherellate il rettangolo di sfoglia più grande con l'apposito buca-sfoglia o con i rebbi di una forchetta e spennellatene i bordi con l'uovo sbattuto.

  

• 2

  Collocate le strisce di sfoglia più piccole lungo i bordi del rettangolo di sfoglia più grande.

  

• 3

  Riponete il tutto in frigorifero per 30 minuti o fino a quando risulti ben freddo.

  Scaldate il forno a 180°C.

  Riprendete la sfoglia dal frigorifero e spennellate con l'uovo sbattuto anche i bordi precedentemente applicati.

  

• 4

  Infornate il tutto per circa 20 minuti o fino a doratura, mettete da parte a raffreddare.

  Preparate la crema pasticcera come da indicazioni date dalla ricetta base (la potete trovare cliccando sul link nella lista degli ingredienti) e mettetela a raffreddare.

  Una volta fredda, sbattetela velocemente con una frusta per ammorbidirla ed incorporatevi le gocce di cioccolato.

  

• 5

  Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche dotata di bocchetta tonda che sia più grande delle gocce di cioccolato altrimenti queste potrebbero otturare la bocchetta.

  Distribuite la crema sulla base di sfoglia ormai fredda.

  

• 6

  Tagliate la frutta che avrete scelto e disponetela sulla sfoglia a copertura totale della crema.

  Spennellate, infine, della gelatina a piacere (neutra o, in questo caso, alla fragola) sulla frutta, renderà il risultato molto più lucido e brillante.

  

Come farcire