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Cookaround

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Crostata di zucca

Questa crostata di zucca è spettacolare alla vista come al palato. Uno dei suoi segreti è la meringa italiana, che trovate nella nostra sezione di ricette dolci: è spumosa, è ricca, è una nuvoletta di golosità che poggia su una base di composto di zucca. Il tutto racchiuso da una classica frolla. E' un dolce che non passa inosservato.
Crostata di zucca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

    Per la pasta frolla

  • Pasta frolla 250 gr
  • Burro per lo stampo - q.b.

    • Per il ripieno

  • Zucca gialla 500 gr
  • Burro 1 cucchiaio da tavola
  • Cannella in polvere ½ cucchiai da tè
  • Uova 1
  • Miele ½ bicchieri
  • Latte intero 30 gr
  • Panna 60 ml
  • Zucchero 25 gr
  • Sale q.b.

    • Per la copertura

  • Philadelphia 125 gr
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Meringa italiana 3 cucchiai da tavola

    • Attrezzature

  • Forno / Frusta elettrica / Setaccio / Stampo da crostata / Teglia

Preparazione

  • 1

    Realizzate la pasta frolla seguendo le indicazioni della ricetta base.

    Sbucciate la zucca e cuocetela, a pezzi, in forno.

    Passate la zucca al setaccio ed aromatizzatela con la cannella ed un pizzico di sale.

    Crostata di zucca
  • 2

    Sbattete le uova con il miele e aggiungetevi il latte.

    Crostata di zucca Crostata di zucca
  • 3

    Montate a neve la panna e amalgamatela alle uova.

    Crostata di zucca
  • 4

    Sciogliete la metà del burro in una casseruolina, mescolatelo al passato di zucca e aggiungete, pian piano, la crema di uova e miele.

    Crostata di zucca Crostata di zucca
  • 5

    Stendete la pasta frolla e foderate con questa uno stampo per crostate da 22 cm ben imburrato e bucherellatene il fondo.

    Versate il composto di zucca nella pasta frolla e infornate a 180°C per 40 minuti circa.

    Crostata di zucca
  • 6

    Sfornate la crostata e lasciatela freddare.

    Nel frattempo realizzate la copertura: montate il philadelphia insieme alla cannella, quindi incorporate la meringa italiana.

    Crostata di zucca Crostata di zucca
  • 7

    Distribuite la crema al philadelphia appena realizzata sulla crostata ormai fredda e sformata aiutandovi con un cucchiaio.

    Crostata di zucca Crostata di zucca

Come sbucciare un frutto

Come passare nell'uovo

Come montare la panna

Come amalgamare

Come imburrare uno stampo

Come incorporare

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