La crostata limone e cioccolato bianco è, più che una crostata, una vera e propria nuvola..leggera sia nella consistenza che nel sapore.La crema al limone va a bilanciare il dolce della gananche al cioccolato bianco e ripulisce dalla componente grassa costituita dalla panna montata.

Un dolce semplice, delicato, che piacerà sicuramente a tutti. Buono, semplice e saporito questa crostata con il limone e il cioccolato bianco conquisterà anche i palati più difficili!

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Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 1 ora di riposo in frigorifero

Farina 170 gr
Burro 100 gr
Zucchero 50 gr
Tuorlo d'uovo 8 gr
Uova 18 gr
Scorza di limone q.b.

Zucchero 120 gr
Amido di mais 22 gr
Sale 1 pizzico
Uova 40 gr
Succo di limone 44 gr
Farina di mandorle 50 gr
Burro morbido - 100 gr

Cioccolato bianco 140 gr
Panna fresca 80 gr

Panna fresca 200 gr
Scorza di limone q.b.

Carta forno / Forno / Frullatore / Frusta elettrica / Pentola / Sac à poche / Stampo da crostata

1
Per la pasta sucrée: fate una fontana con la farina e lo zucchero su un piano, quidni al centro mettete il burro a tocchetti e iniziate a pizzicare. Aggiungete quindi la scorza di limone, e l'uovo.

Quando il panetto sarà formato metteteci su della pellicola e mettete in frigo a riposare.

2
Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti previsti per la crema al limone nel boccale di un frullatore e frullate tutto per pochi secondi, fino ad ottenere un composto omogeneo.

3
Foderate con la pasta sucré uno stampo 18 cm diametro imburrata per crostate e versatevi la crema al limone appena realizzata. Infornate a 180°C per circa 40 minuti.

Una volta cotta, togliete la crostata dallo stampo.

4
Nel frattempo preparate la ganache: portate a bollore la panna, quindi unite la cioccolata bianca e mescolate fino a che la cioccolata non sia completamente sciolta.

Lasciate raffreddare.

5
Versate la ganache nel guscio, sopra la crema al limone. Riponete il tutto in frigorifero affinché la ganache si possa rassodare.

6
Nel frattempo montate molto bene la panna e raccoglietela in una sac à poche con bocchetta tonda.

Quando la ganache si sarà ben rassodata, riprendete la crostata e ultimatela con la panna montata distribuendola a ciuffi su tutta la superficie.

Decorate, infine, con la buccia grattugiata di limone.