Name: Crostata rum e vaniglia
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Pasta frolla 250 gr; Latte intero 600 gr; Zucchero 200 gr; Amido di mais 30 gr; Tuorlo d'uovo 4; Sale 1 pizzico; Rum 70 gr; Vaniglia 1 cucchiaio da tè; Burro ammorbidito 55 gr; Panna 240 gr; Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola; Vaniglia 1 cucchiaio da tè; Rum 1 cucchiaio da tavola

Crostata rum e vaniglia: un dolce golosissimo!Provate questo tripudio di cremosità e dolcezza. Croccante e morbida al tempo stesso, davvero una crostata spettacolare. Il profumo del liquore si sposa in maniera perfetta con la crema alla vaniglia e insieme alla frolla danno vita ad un mix di sapori unico! Se amate le crostate, provate anche quella al limone!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Pasta frolla 250 gr

Latte intero 600 gr
Zucchero 200 gr
Amido di mais 30 gr
Tuorlo d'uovo 4
Sale 1 pizzico
Rum 70 gr
Vaniglia 1 cucchiaio da tè
Burro ammorbidito - 55 gr

Panna 240 gr
Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola
Vaniglia 1 cucchiaio da tè
Rum 1 cucchiaio da tavola

Colino / Forno / Frusta a mano / Pentola / Spatola

1
Quando volete fare la crostata rum e vaniglia per prima cosa stendete la frolla su di un piano leggermente infarinato in un disco di 33 cm di diametro e spesso 1/2 cm.

Foderate con la frolla uno stampo da 22 cm ben imburrato, bucherellate il fondo con una forchetta e riponete in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate il forno a 190°C, coprite la frolla con della carta forno e riempite con dei pesi (vanno bene anche dei fagioli o del riso).

Infornate il guscio di frolla per 15-18 minuti.

Sfornate e rimuovete i pesi e la carta forno, quindi infornate nuovamente per altri 12-15 minuti. Sfornate e lasciate freddare.

Nel frattempo preparate la crema: miscelate lo zucchero, l'amido ed il sale in una casseruola. Incorporate il latte e la vaniglia.

2
Cuocete a fuoco medio alto mescolando costantemente, fino a quando appariranno delle bolle e la crema inizierà ad addensarsi, ci vorranno circa 7 minuti (2 minuti dal bollore).

Sbattete le uova in una ciotola, aggiungetevi il composto di latte a filo fino a quando il tutto sarà ben incorporato.

3
Riportate sul fuoco e fate cuocere a fuoco medio mescolando costantemente per altri 1-2 minuti, fino a bollore.

4
Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte ed aromatizzatelo con il rum.

5
Aggiungete il burro, un cucchiaio alla volta, mescolando per incorporarlo.

6
Lasciate freddare 10 minuti mescolando ogni tanto.

Versate la crema nel guscio di frolla.

7
Coprtie il tutto con della pellicola a diretto contatto con la crema e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Nel frattempo trasferite la panna e la vaniglia per la copertura in una ciotola e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, riprendete la panna e montatela aggiungendo lo zucchero a velo e un cucchiaio di rum.

8
Distribuite la panna spatolandola sopra la torta.

Posso farla il giorno prima?

Sì puoi prepararla prima e aggiungere solo la panna prima di servire.

Come potrei sostituire la panna?

Con la meringa, magari fiammeggiandola.