Preparazione

• 1

  Affettate una cipolla e fatela appassire in una casseruola con un giro d'olio extravergine d'oliva.

  

• 2

  Nel frattempo pulite i peperoni, sciacquateli e tagliateli a pezzetti, quindi uniteli alla casseruola con la cipolla.

  

• 3

  Aromatizzate i peperoni con delle foglie di basilico, salate adeguatamente e lasciate cuocere a casseurola coperta.

  Nel frattempo, tagliate delle fette da una baguette e fatele abbrustolire su di una griglia di ghisa rovente.

  

• 4

  Aggiungete dell'acqua ai peperoni se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo.

  

• 5

  Trascorsi circa 40 minuti di cottura, spegnete il fuoco sotto i peperoni, aggiungetevi le olive nere denocciolate e mescolate; regolate di sale se necessario.

  

• 6

  Servite i peperoni con le olive distribuendoli sopra le fette di pane abbrustolite.

  

• 7

  Questo è un piatto che può essere servito immediatamente ma risulta ancora più buono freddo o tiepido gustato il giorno successivo.

Come appassire

Come abbrustolire