Crostini di polenta al pepe verde, che ricetta sfiziosa! Semplici da preparare, i crostini di polenta al pepe verde sono perfetti per utilizzare la polenta avanzata, ma sono così buoni che vi converrà farla avanzare di proposito
E se siete amanti della polenta scoprite anche la ricetta della polenta concia gustosa!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Polenta già cotta - q.b.
- Stracchino 100 gr
- Panna 150 gr
- Pepe verde 1 cucchiaio da tavola
- Scalogno 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Casseruola / Coppapasta / Forno / Griglia / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Stendete la polenta cotta in una teglia rettangolare in uno strato uniforme e fatela freddare.
Coppate dalla polenta fredda dei dischi di circa 8 cm di diametro e trasferiteli in un'altra teglia nella quale avrete poggiato una griglia in modo tale che i dischi di polenta non tocchino il fondo della teglia stessa.
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2
Infornate i dischi di polenta a circa 250°C per 10 minuti o fino a che non diventeranno croccanti in superficie.
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3
Scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e aggiungetevi lo scalogno affettato molto finemente.
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4
Lasciate rosolare lo scalogno a fuoco moderato per non bruciarlo, quindi unite il pepe verde (scartando la salamoia) e lasciate insaporire.
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5
Unite, ora, la panna, un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di salamoia del pepe verde.
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6
Quando la panna si sarà addensata, aggiungete lo stracchino e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
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7
Qualora lo stracchino fosse troppo sodo, aggiungete un altro pochino di panna; regolate di sale.
Sfornate i crostini di polenta e fateli intiepidire.
A questo punto trasferite la crema a base di stracchino al pepe verde in una salsiera.
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8
Disponete la salsiera e i crostini di polenta su di un vassoio da portata sufficientemente ampio e servite.
Provate a servirli anche con il baccalà mantecato con olive!