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Crostini di polenta al pepe verde

Crostini di polenta al pepe verde, che ricetta sfiziosa! Semplici da preparare, i crostini di polenta al pepe verde sono perfetti per utilizzare la polenta avanzata, ma sono così buoni che vi converrà farla avanzare di proposito

E se siete amanti della polenta scoprite anche la ricetta della polenta concia gustosa!

Crostini di polenta al pepe verde

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Polenta già cotta - q.b.
  • Stracchino 100 gr
  • Panna 150 gr
  • Pepe verde 1 cucchiaio da tavola
  • Scalogno 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Coppapasta / Forno / Griglia / Teglia

Preparazione

  • 1

    Stendete la polenta cotta in una teglia rettangolare in uno strato uniforme e fatela freddare.

    Coppate dalla polenta fredda dei dischi di circa 8 cm di diametro e trasferiteli in un'altra teglia nella quale avrete poggiato una griglia in modo tale che i dischi di polenta non tocchino il fondo della teglia stessa.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 2

    Infornate i dischi di polenta a circa 250°C per 10 minuti o fino a che non diventeranno croccanti in superficie.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 3

    Scaldare un generoso giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola e aggiungetevi lo scalogno affettato molto finemente.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 4

    Lasciate rosolare lo scalogno a fuoco moderato per non bruciarlo, quindi unite il pepe verde (scartando la salamoia) e lasciate insaporire.

    Crostini di polenta al pepe verde Crostini di polenta al pepe verde
  • 5

    Unite, ora, la panna, un pizzico di sale e un cucchiaio abbondante di salamoia del pepe verde.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 6

    Quando la panna si sarà addensata, aggiungete lo stracchino e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 7

    Qualora lo stracchino fosse troppo sodo, aggiungete un altro pochino di panna; regolate di sale.

    Sfornate i crostini di polenta e fateli intiepidire.

    A questo punto trasferite la crema a base di stracchino al pepe verde in una salsiera.

    Crostini di polenta al pepe verde
  • 8

    Disponete la salsiera e i crostini di polenta su di un vassoio da portata sufficientemente ampio e servite.

    Provate a servirli anche con il baccalà mantecato con olive!

    Crostini di polenta al pepe verde

Come stendere

Come rosolare

Come addensare

Come amalgamare

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