Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Pane toscano 500 gr
- Milza di maiale 200 gr
- Fegatino di pollo 1
- Brodo di carne ½ bicchieri
- Vino bianco ½ bicchieri
- Capperi 1 cucchiaio da tavola
- Sedano 1 costa
- Porri 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Per prima cosa privare la milza della pelle e il fegatino della bile. Tagliare finemente il bianco dei porri e del sedano e farne un leggero soffritto nell'olio d'oliva.
Quando le verdure sono dorate unire il fegatino e la milza tagliati a pezzetti. Far cuocere lentamente poi versare il vino bianco e lasciare che evapori.
Aggiungere i capperi tagliuzzati e poco dopo il brodo. Quando la salsa è ben tirata togliere dal fuoco e tritare ancora più finemente carne e verdure. Splamare il composto ottenuto su fettine di pane. Servire i crostini caldi.