Preparazione

• 1

  Eviscerate le trote, lavatele e rimuovete eventualmente le pinne e le branchie.

  Pulite le cipolle e le carote e metterle in una padella con la trota e i rametti di timo, versateci sopra l'aceto e il vino miscelati e l'acqua.

  

• 2

  Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 5 minuti. Fate raffreddare le trote nel loro liquido di cottura. Una volta fredde, scolatele dal liquido, spinatele e sfilettatele.

  A parte preparate quattro crostoni di pane su una griglia e conditeli con un velo di burro e del prezzemolo appena tritato.

  

• 3

  Adagiatevi sopra i filetti di trota, insaporite con il sale e un filo d'olio a crudo e servite in tavola.

Come eviscerare

Come lessare

Come sfilettare un pesce

Come grigliare