Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 250 gr
- Uova 2
- Zucchero 300 gr
- Burro 170 gr
- Acqua calda - 237 ml
- Cacao amaro 55 gr
- Caffè solubile 1 cucchiaio da tavola
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Bicarbonato di sodio 1 punta - 1 gr
- Lievito per dolci 6 gr
- Vanillina 1 bustina
- Mascarpone 250 gr
- Zucchero a velo 120 gr
- Latte intero 2 cucchiai da tè
- Caffè solubile 2 cucchiai da tè
- Cioccolato fondente tritato finemente - 110 gr
- Burro ammorbidito - 85 gr
- Zucchero a velo 300 gr
- Latte intero 3 cucchiai da tavola
- Caffè solubile 1 cucchiaio da tè
- Vaniglia ½ cucchiai da tè
- Sale 1 pizzico
- Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Stampi per muffin
Per la base
Per il ripieno
Per la copertura
Attrezzature
Preparazione
-
1
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.
In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.
-
2
In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.
-
3
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.
-
4
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.
-
5
Unite la vanillina.
-
6
Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina insieme al caffè solubile ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
-
7
Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.
-
8
Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.
In una ciotola media, montate gli ingredienti per il ripieno con le fruste elettriche a velocità media fino a che otterrete un composto liscio.
-
9
Trasferite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia di 1/2 cm di diametro.
Praticate un foro nei cupcakes freddi in modo tale che possano accogliere la farcia.
-
10
In una ciotola adatta al microonde, fate fondere il cioccolato al microonde al massimo della potenza per 45 secondi.
Mescolate continuando a sciogliere al microonde per 15 secondi mescolando ogni volta fino a che risulti completamente sciolto. Fate freddare leggermente, circa 5 minuti.
In un'altra ciotola media, montate il burro con 3 cucchiai di latte ed 1 cucchiaino di caffè istantaneo, la vaniglia ed il pizzico di sale utilizzando delle fruste elettriche a velocità bassa fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati.
-
11
Incorporate, sempre montando, lo zucchero a velo, 120 g alla volta, fino a che otterrete un composto liscio.
-
12
Incorporate il cioccolato fondente fino a che sia ben amalgamato.
-
13
Trasferite il composto in una sac a poche dotata di una bocchetta di 2 cm di diametro. Decorate con questo composto i cupcakes.
