Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 250 gr
- Burro 170 gr
- Uova 2
- Zucchero 300 gr
- Acqua calda - 237 ml
- Mascarpone 100 gr
- Gocce di cioccolato fondente - 100 gr
- Cacao amaro 55 gr
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Lievito per dolci 6 gr
- Bicarbonato di sodio 1 punta - 2 gr
- Vanillina 1 bustina
- Formaggio spalmabile spalmabile - 170 gr
- Mascarpone 50 gr
- Panna fresca da montare - 320 gr
- Zucchero a velo 30 gr
- Marsala 4 cucchiai da tè
- Cioccolato fondente grattugiato - 2 cucchiai da tè
- Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin
Ingredienti per la base
Ingredienti per la copertura e decorazione
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.
In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.
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2
In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.
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3
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.
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4
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.
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5
Unite la vanillina.
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6
Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.
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7
Incorporate il mascarpone e le gocce di cioccolato.
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8
Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.
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9
Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.
Sfornate, fate raffreddare 5 minuti negli stampi, sformateli e decorateli con la glassa prescelta.
In una grande ciotola, montate il formaggio spalmabile con il mascarpone usando delle fruste elettriche a media velocità fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
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10
Incorporate lo zucchero a velo ed il Marsala.
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11
In una ciotola media, montate la panna.
Incorporate la panna montata al composto di formaggi.
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12
Distribuite la copertura sui cupcakes utilizzando circa due cucchiai di composto per ciascun cupcake, utilizzando, a piacere, una sac à poche dotata di bocchetta dentata.
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13
Cospargete con il cioccolato fondente grattugiato.
