Preparazione

• 1

  Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes nelle formine di uno stampo da muffìn da 30 formine.

  In una ciotola media miscelate la farina, il lievito edil sale e mettete da parte.

  In una ciotola grande, montate il burro con le fruste elettriche a velocità media per circa 30 secondi, quindi incorporate lo zucchero in modo graduale sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

  

• 2

  Aggiungete gli albumi, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.

  

• 3

  Incorporate la vanillina.

  

• 4

  Con le fruste a velocità bassa, aggiungete la farina ed il latte in più volte alternandoli.

  

• 5

  Mescolate giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

  Suddividete la pastella negli stampini riempiendoli fino a 2/3.

  

• 6

  Infornate per 18-20 minuti, verificatene la cottura con la prova stecchino.

  Sfornateli e lasciateli raffreddare per 5 minuti negli stampini, quindi sformateli e lasciate che si raffreddino completamente su di una griglia.

  Preparate la crema al burro d'arachidi.

  In una ciotola capiente, miscelate lo zucchero a velo con il burro d'arachidi utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità.

  

• 7

  Incorporate la vaniglia e metà del latte a disposizione.

  

• 8

  Incorporate, sempre sbattendo, il latte rimanente per ottenere un composto liscio e spalmabile.

  Qualora il composto risultasse troppo denso, incorporate altro latte, qualche goccia alla volta.

  Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungetevi poco zucchero a velo.

  A questo punto decorate i cupcakes ormai freddi con la crema al burro d'arachidi utilizzando, a vostro piacere, una sac a poche dotata di bocchetta dentata.