Name: Cupcakes whoopie pie al cioccolato
Prep time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Farina 250 gr; Lievito per dolci 6 gr; Sale 1 cucchiaio da tè; Bicarbonato di sodio ½ gr; Acqua calda 237 ml; Cacao amaro 55 gr; Burro 170 gr; Zucchero 300 gr; Uova 2; Vanillina 1 bustina; Albume di uova grandi 2; Zucchero 100 gr; Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio 85 gr; Acqua 2 cucchiai da tavola; Vaniglia 1 cucchiaio da tè

Cupcakes whoopie pie al cioccolato: semplice, golosissimo e classico. Il whoopie pie al cioccolato infatti si adatta perfettamente al "formato" cupcake.Provate questa ricetta e vedrete che non la lascerete più e se amate i dolci al cioccolato così tanto quanto piacciono a noi, vi invitiamo a provare anche la torta al cioccolato: un grande classico che non tramonta mai!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Farina 250 gr
Lievito per dolci 6 gr
Sale 1 cucchiaio da tè
Bicarbonato di sodio ½ gr
Acqua calda - 237 ml
Cacao amaro 55 gr
Burro 170 gr
Zucchero 300 gr
Uova 2
Vanillina 1 bustina

Albume di uova grandi - 2
Zucchero 100 gr
Sciroppo di mais chiaro sostituibile con glucosio - 85 gr
Acqua 2 cucchiai da tavola
Vaniglia 1 cucchiaio da tè

Ciotola / Forno / Frusta elettrica / Pirottini per muffin / Sac à poche

1
Scaldate il forno a 175°C. Mettete i pirottini di carta per cupcakes in ciascuna formina di uno stampo per muffiin da 24.

In una ciotola media miscelate la farina, il lievito, il sale ed il bicarbonato setacciati e mettetela da parte.

2
In una ciotola piccola stemperate il cacao con l'acqua calda fino a quando sarà ben sciolto; mettete da parte.

3
In una ciotola grande montate il burro con delle fruste elettriche per circa 30 secondi, quindi incorporate gradualmente lo zucchero continuando a montare dopo ogni aggiunta.

4
Aggiungete le uova, una alla volta, facendo incorporare ciascuno.

5
Unite la vanillina.

6
Con le fruste a bassa velocità incorporate in modo alternato il composto di farina ed il composto con il cacao sbattendo giusto quel tanto per amalgamare gli ingredienti.

7
Dividete la pastella nelle formine riempiendole fino a 2/3.

8
Infornate per 20-25 minuti o fino a doratura, verificate la cottura con la prova stecchino.

Sfornate, fate raffreddare 5 minuti negli stampi, quindi sformateli.

Preparate la farcia.

Lasciate riposare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti.

In una casseruola, mescolate lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.

9
Coprite la casseruola e portate ad ebollizione; scoprite la casseruola e lasciate bollire per 4-8 minuti senza mescolare fino a raggiungere i 116°C.

Montate gli albumi versando lo sciroppo appena realizzato a filo.

10
Aggiungete la vaniglia e continuate a montare a velocità elevata per 10 minuti.

11
Aprite a metà i cupcakes ormai freddi.

12
Distribuite circa un cucchiaio di farcia sulla base di ciascun cupcake e coprite con la parte superiore, per questa operazione, se volete, potete aiutarvi con una sac à poche.