Name: Curry di cavolo
Yield: 4
Ingredients: 1 cavolo di 1 kg circa; 15 g di burro; 1 cipolla tritata; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; ½ cucchiaino di chili in polvere; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di garam-masala.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 cavolo di 1 kg circa
15 g di burro
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di chili in polvere
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di garam-masala.

1
Tagliate il cavolo a liste piuttosto larghe; lavate bene e scolate con cura. In una larga e pesante padella per friggere fondete il burro e soffriggetevi la cipolla. Unite la curcuma, chili e sale, mescolate e unite il cavolo; quando, al calore, questo avrà perso parte del suo volume, mescolate molto delicatamente badando a non schiacciarlo.

2
Dopo 15 minuti circa di cottura a calore medio, quando il cavolo è abbastanza ritirato coprite e continuate la cottura a calore dolce finché il cavolo è tenero; infine fatelo asciugare scoprendo la padella e aumentatando la fiamma: alla fine della cottura il curry dovrebbe riuscire molto asciutto e insieme non troppo cotto, anzi un po' duretto. Unite il garam-masala e mescolate bene. Servite caldo.