Il curry di melanzane è una ricetta sfiziosa e originale che ben si presta ad essere abbinata sia a secondi piatti di pesce che di carne. La ricetta che andiamo a proporvi è proprio interessante, una di quelle che fatta una volta diventa un grande cavallo di battaglia. Ovviamente in base ai vostri gusti, potete dosare a seconda di quanto vi piace la quantità di curry, in questo modo avrete un piatto più o meno intenso. E se lo amate in maniera particolare, vi consigliamo anche un'altra ricetta con questa spezia favolosa: che ne dite di provare queste splendide carote?

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Melanzane di circa 450g - 1
Curry in polvere - 1 cucchiaio da tè
Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 ml
Latte intero o di cocco - 30 ml
Peperoncino in polvere rosso - 1 cucchiaio da tè
Sale q.b.
Zucchero 1 pizzico
Aceto di vino bianco o succo di lime - 2 cucchiai da tè
Cipolle 1

Casseruola

1
Lavate la melanzana e tagliatela in piccoli pezzi.

Versate e scaldate l'olio per frittura nella padella, aggiungetevi, quindi, la melanzana e friggetela fino a che risulti molto dorata.

2
Fate scolare la melanzana su carta da cucina per rimuovere l'eccesso d'olio.

3
Riunite in una casseruola le melanzane, il latte, la polvere di curry, il peperoncino rosso, il sale, lo zucchero e l'aceto e lasciate cuocere per circa tre minuti.