Name: Curry panang di pollo e arachidi
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Coscia di pollo disossate 500 gr; Latte di cocco 250 ml; Crema di cocco 60 ml; Curry panang o 2 1 cucchiaio da tavola; Foglie di lime kaffir 4; Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola; Arachidi tostate non salate e tritate 80 gr; Ananas fresco e tritato 80 gr; Succo di lime 1 cucchiaio da tavola; Olio di arachidi o di girasole 1 cucchiaio da tavola; Zucchero di canna 2 cucchiai da tè; Cipolle grossa e tritata 1; Basilico (thailandese) 15 foglie; Salsa di peperoncini rossi piccanti in scatola ( facoltativo ) q.b.

Il curry panang di pollo e arachidi è uno dei piatti più conosciuti della cucina tailandese. Il contrasto tra i sapori dolci e aspri, tra morbido e croccante rende questo piatto una golosità assoluta.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media
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Coscia di pollo disossate - 500 gr
Latte di cocco 250 ml
Crema di cocco 60 ml
Curry panang o 2 - 1 cucchiaio da tavola
Foglie di lime kaffir 4
Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola
Arachidi tostate non salate e tritate - 80 gr
Ananas fresco e tritato - 80 gr
Succo di lime 1 cucchiaio da tavola
Olio di arachidi o di girasole - 1 cucchiaio da tavola
Zucchero di canna 2 cucchiai da tè
Cipolle grossa e tritata - 1
Basilico (thailandese) - 15 foglie
Salsa di peperoncini rossi piccanti in scatola ( facoltativo ) - q.b.

Schiumarola / Wok

1
Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti.

2
Aggiungete il latte di cocco e portate lentamente a ebollizione.

3
Unite il pollo e le foglie di lime, abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti.

4
Togliete il pollo tagliato a bocconcini con una schiumarola e tenetelo da parte.

5
Fate sobbollire la salsa per circa 5 minuti fino a quando si sarà addensata.

Unite la crema di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero e cuocete per 5 minuti.