Il curry panang di pollo e arachidi è uno dei piatti più conosciuti della cucina tailandese. Il contrasto tra i sapori dolci e aspri, tra morbido e croccante rende questo piatto una golosità assoluta.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 25 min
- Cottura 30 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Coscia di pollo disossate - 500 gr
- Latte di cocco 250 ml
- Crema di cocco 60 ml
- Curry panang o 2 - 1 cucchiaio da tavola
- Foglie di lime kaffir 4
- Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola
- Arachidi tostate non salate e tritate - 80 gr
- Ananas fresco e tritato - 80 gr
- Succo di lime 1 cucchiaio da tavola
- Olio di arachidi o di girasole - 1 cucchiaio da tavola
- Zucchero di canna 2 cucchiai da tè
- Cipolle grossa e tritata - 1
- Basilico (thailandese) - 15 foglie
- Salsa di peperoncini rossi piccanti in scatola ( facoltativo ) - q.b.
- Schiumarola / Wok
Attrezzature
Preparazione
-
1
Scaldate l'olio in un wok e fate insaporire la cipolla e il curry a fuoco medio per circa 2 minuti.
-
5
Fate sobbollire la salsa per circa 5 minuti fino a quando si sarà addensata.
Unite la crema di cocco, la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero e cuocete per 5 minuti.
-
8
Servite con il cetriolo affettato, un po' di salsa al peperoncino e del riso al vapore.
Come soffriggere
Come lessare
Come sobbollire
Guarda anche