Il curry verde è uno dei mix di spezie più usato nella cucina tailandese. Il coriandolo verde, il peperoncino, il fieno greco, la curcuma e ancora altre spezie compongono questo mix che donerà ad ogni ricetta profumi incredibili. Il curry verde di pollo non è una ricetta estremamente piccante.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Cosce di pollo disossate e tagliate a bocconcini - 500 gr
- Pasta di curry verde o 2 - 1 cucchiaio da tavola
- Latte di cocco 375 ml
- Foglie di lime kaffir 6
- Salsa di pesce 1 cucchiaio da tavola
- Coriandolo foglie fresche - 7 gr
- Fagiolini tagliati a pezzetti corti - 100 gr
- Cipolle tritata - 1
- Olio di arachidi o girasole - 1 cucchiaio da tavola
- Acqua 125 ml
- Succo di lime 1 cucchiaio da tavola
- Scorza di limone grattugiata fine - 1 cucchiaio da tè
- Zucchero di canna 2 cucchiai da tè
- Wok
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate l'olio in un wok o in una casseruola a fondo pesante. Unite la cipolla e il curry verde e fateli insaporire per un minuto, rimestando.
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2
Aggiungete il latte di cocco e l'acqua e portate ad ebollizione.
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3
Unite i pezzi di pollo, i fagiolini e le foglie di lime (lime kaffir); mescolate.
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4
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15-20 minuti.
Aggiungete la salsa di pesce, il succo di lime, la scorza di limone e lo zucchero di canna. Mescolate.
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5
All'ultimo momento spolverizzate con foglie di coriandolo. Servite con riso al vapore.
Note
- La carne della coscia è più gustosa e si preta meglio alla preparazione dei curry. Potete comunque usare il petto di pollo.
