Il daino ai lamponi è il classico piatto che potreste trovare in luoghi come il Trentino dove la selvaggina di montagna e i frutti di bosco abbondano e l'accostamento carne-frutta è ormai una parte fondamentale della cucina tradizionale anche se per molti potrebbe sembrare un azzardo.

Provate e vedrete che non potrebbe esistere un abbinamento tanto azzeccato. Se amate i piatti che abbinano carne e frutta ve ne proponiamo un altro davvero interessante: provate lo spezzatino all'arancia!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 70 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti difficile

Polpa di daino a bocconcini - 1 kg
Vino rosso 500 ml
Lamponi 200 gr
Spicchio di aglio 2
Bacche di ginepro 6
Alloro 2 foglie
Pepe nero in grani - 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Aceto di vino bianco 1 cucchiaio da tavola
Zucchero di canna 20 gr
Fecola di patate 1 cucchiaio da tavola
Pepe nero q.b.
Sale q.b.

Colino / Forno / Tegame

1
Riunite in una ciotola piuttosto capiente il vino rosso, l'aglio schiacciato, le bacche di ginepro, l'alloro, il pepe in grani e la polpa di daino a bocconcini.

Lasciate marinare in questo composto la carne per almeno una notte.

2
Il giorno successivo, prelevate la carne dalla marinata.

Scaldate, in un tegame adatto anche alla cottura in forno, l'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare la carne.

3
Quando la carne è ben rosolata, togliete il tegame dal fuoco e ponetelo in forno a 180°C per 45 minuti o fino a quando la carne risulti tenera.

Nel frattempo filtrate la marinata e trasferitela in un tegame dal fondo spesso, quindi mettetelo sul fuoco e lasciate bollire a fuoco basso fino a quando risulti ridotta della metà.

4
Sfornate la carne e mettetela da parte a riposare.

Prelevate il sugo di cottura della carne dal tegame ed unitela alla marinata ridotta, salate e pepate adeguatamente.