Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare la ricetta del daube alla nizzarda, in una casseruola, possibilmente di ghisa, soffriggete in poco olio le cipolle tagliate in quarti, le carote a rondelle, gli spicchi d'aglio, la costa di sedano a pezzi ed il mazzetto odoroso.

  Unite, quindi, la carne e dopo 10 minuti, i pomodori.

  

• 2

  Bagnate con il vino rosso, quello d'acquavite e con tanta acqua a coprire la carne; salate e pepate adeguatamente.

  

• 3

  Cuocete per due ore a fuoco lento.

  Aggiungete i funghi porcini e cuocete per un'altra ora.

  

• 4

  Sgrassate la salsa prima di servire.

  Se piace, spruzzate del succo di limone oppure insaporite con parmigiano grattugiato.

Consiglio

• Con cosa posso sostituire l'acquavite?

  Puoi sostituirla con la grappa o del brandy.

  Posso conservare questa prepararazione anche per il giorno dopo?

  Sì assolutamente!