Name: Daube alla nizzarda
Prep time: 15 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: Carne di manzo tagliato a grossi dadi 1 kg; Funghi porcini freschi o surgelati 200 gr; Cipolle 2; Carote 2; Sedano 1 costa; Pomodori sbucciati e spezzettati 5; Bouquet garni timo,alloro,prezzemolo 1 mazzetto; Spicchio di aglio 3; Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola; Acquavite o grappa 1 bicchierino; Vino rosso 1 bicchiere; Parmigiano Reggiano; Sale; Pepe nero

Il daube alla nizzarda è un tipico comfort food francese che viene ormai replicato in tutto il mondo, un piatto ricco e molto profumato, gustoso e appetitoso. La paziente esecuzione regala un risultato finale estremamente godibile e ricco, da servire anche come piatto unico oltre che come seconda portata. Se vi sembra una ricetta complessa avrete da ricredevi seguendo il nostro passo passo.

Amate i piatti francesi?? Provate anche il più classico dei classici piatti: le crepes!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 180 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carne di manzo tagliato a grossi dadi - 1 kg
Funghi porcini freschi o surgelati - 200 gr
Cipolle 2
Carote 2
Sedano 1 costa
Pomodori sbucciati e spezzettati - 5
Bouquet garni timo,alloro,prezzemolo - 1 mazzetto
Spicchio di aglio 3
Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
Acquavite o grappa - 1 bicchierino
Vino rosso 1 bicchiere
Parmigiano Reggiano q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Casseruola

1
Quando volete realizzare la ricetta del daube alla nizzarda, in una casseruola, possibilmente di ghisa, soffriggete in poco olio le cipolle tagliate in quarti, le carote a rondelle, gli spicchi d'aglio, la costa di sedano a pezzi ed il mazzetto odoroso.

Unite, quindi, la carne e dopo 10 minuti, i pomodori.

2
Bagnate con il vino rosso, quello d'acquavite e con tanta acqua a coprire la carne; salate e pepate adeguatamente.

3
Cuocete per due ore a fuoco lento.

Aggiungete i funghi porcini e cuocete per un'altra ora.

4
Sgrassate la salsa prima di servire.

Se piace, spruzzate del succo di limone oppure insaporite con parmigiano grattugiato.

Con cosa posso sostituire l'acquavite?

Puoi sostituirla con la grappa o del brandy.

Posso conservare questa prepararazione anche per il giorno dopo?

Sì assolutamente!