Preparazione

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  Il dentice, se supera i 2kg, deve riposare in frigo per almeno 2 giorni perchè altrimenti risulterà stopposo.
  Squamate il pesce e pulitelo dalle interiora, conditelo con sale e pepe e adagiatelo in una teglia nella qualeavete versato 2 o 3 cucchiaiate di olio di oliva e mezzo bicchiere di Vernaccia.
  Bagnate di olio e Vernaccia anche la parte superiore e infornate, a forno già caldo a 180°C, per 15/20 minuti.
  In ogni caso, dipendendo i tempi di cottura dalla grandezza del pesce, sarà bene controllare tirando con una pinzetta una spina del dorso, spina che sfilerà facilmente a cottura ultimata.

Note

• Ricetta fornita dall'Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Sassari

Come squamare