Preparazione

• 1

  Tagliate le patate finemente e realizzate uno strato in una teglia foderata con carta forno e oliata con poco olio cercando di non sovrapporle; mettete da parte le patate che non utilizzate.

  

• 2

  Conditele con l'olio, sale e pepe e infornatele a 180°C.

  

• 3

  Nel frattempo, pulite e tagliate i carciofi e trasferiteli in una ciotola con acqua acidulata.

  

• 4

  Finite di tagliare finemente le patate e inseritele in una ciotola con dell'acqua.

  

• 5

  A questo punto, prendete i filetti di dentice, massaggiatelo con l'olio extravergine di oliva, salate e spolverate con del pepe.

  

• 6

  Riprendete la teglia nel forno, disponete sopra i filetti e asciugate le patate e i carciofi preparati precedentemente e disponeteli sopra ai filetti intervellandoli.

  

• 7

  Ora condite con sale, pepe e olio e infornate a 180°C per circa 25-30 minuti.

  

• 8

  Servite i filetti di dentice accompagnandoli con la crosta di patate e carciofi ed un filo di olio a crudo.