Può sembrare una ricetta banale ma non lo è affatto. E' sui piatti semplici che si vede l'abilità di un cuoco. Il pesce dopo la lessatura con le verdure e gli aromi risulterà delicato e profumato.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Dentice da 700 g - 1
- Carote 1
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1
- Pepe in grani q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Spicchio di aglio 3
- Aceto di vino bianco 1 bicchiere
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pesciera
Attrezzature
Preparazione
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1
Squamate e sventrate il dentice, praticate delle incisioni sul dorso del pesce fino a raggiungere la spina centrale.
In una pescera mettete a bollire l'acqua con tutte le verdure, pulite e tagliate a pezzettoni, lo spicchio d'aglio, i gambi del prezzemolo, i grani del pepe, il sale e il bicchiere d'aceto.
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2
Condite il dentice, al suo interno con il restante aglio, sale e pepe e le foglie di prezzemolo.
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3
Lessate il dentice per 25 minuti sull'apposito cestello della pescera.
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4
Servite in tavola il pesce spinato con un giro d'olio a crudo e una spolverata di pepe di mulinello.
