Preparazione

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  La carne per il ripieno viene tagliata in piccoli pezzi o macinata. Tagliate il grasso della coda e aggiungetevi le cipolle tagliate a rondelle e il pepe nero macinato, quindi versate questo composto nell’acqua salata (quando l’acqua bolle gettate la foglia di lauro, il sale e i grani di pepe per insaporire il tutto).
  Impastate ora tutti gli ingredienti per la pasta fino ad ottenere un impasto sodo come quello per la pasta e lasciatelo riposare per 10-15 minuti.
  Stendete la pasta in una sfoglia sottile dal diametro non inferiore ai 50cm, quindi tagliatelo in 2 o 3 pezzi su ciascuno dei quali disporrete del ripieno. Arrotolateli e sigillate le estremità.
  I drama vengono disposti uno alla volta sulla gratella del kaskan e vengono cotti per 40-50 minuti.