Si dice che fritta sia buona anche l'aria, ma credeteci queste Enyucados crocchette di zucca sono davvero stra buone! Crocchette di zucca rossa, questo si nasconde dietro il nome esotico di questa ricetta della Costa Rica...Un antipasto stuzzicante o un secondo leggero, sta a voi decidere, starebbero benissimo anche in un bel buffet, che sia di ispirazione esotica ovviamente. Se non trovate la zucca rossa potete tranquillamente farle con la zucca che trovate in commercio e verranno ottime lo stesso! Se adorate stuzzicare questo tipo di cose vi proponiamo un altro fritto irresitibile: frittelle di fiori di zucca, che buone!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucca anche congelata - 500 gr
Uova 2
Burro 1 cucchiaio da tavola
Farina 2 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Coriandolo q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Frullatore ad immersione / Padella

1
Per fare le enyucados crocchette di zucca per prima cosa sbucciate questa e lessatela in acqua salata.

2
Una volta cotta, rimuovete la casseruola dal fuoco e scolatela.
Riducete la zucca in purea con l'aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiungetevi le uova, il burro, la farina, il coriandolo ed il sale.