Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 1
- 3kg di luccio di mare o branzino
- spellato e tagliato in filetti da 100/150gr
- olio canola (olio di semi vegetali) per la frittura
- 1 cipolla rossa tagliata alla julienne
- 2 peperoni rossi tagliati alla julienne
- 2 peperoni gialli tagliati alla julienne
- 1 carota sbucciata e affettata a rondelle sottili
- 4 spicchi d'aglio affettati finemente
- ¼ peperoncino jalapeno sminuzzato
- 1 cucchiaio di ketchup
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 foglie di lauro
- 1 cucchiaino di grani di pepe
- un goccio di salsa piccante al peperoncino
- 2 avocadi sbucciati
- snocciolati e affettati per il lungo in fette da ½ cm
- spruzzati con succo di lime e sale
- sale e pepe
- farina giusto per la panatura
Preparazione
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1
Condire il pesce con sale e pepe e cospargerlo di farina. Scaldare una padella e aggiungervi l'olio di canola. Saltare il pesce fino a doratura su entrambi i lati. Rimuoverlo dalla padella e metterlo in una casseruola fonda.
Rimuovere un po' dell'olio di canola dalla casseruola e abbassare il fuoco, aggiungere tutta la verdura e cuocerla fino a che sia morbida e lucida. Aggiungere il ketchup e cuocere per un altro minuto.
Rimuovere dal fuoco e aggiungere tutti gli altri ingredienti ad eccezione degli avocadi. Coprire il pesce con tutti gli ingredienti appena preparati e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Coprire e mettere in frigorifero per 2 giorni. Servire con le fette d'avocado.
