Name: Faccia di vecchia
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina 0; 25 g di lievito di birra; 40 g di strutto; sale; pepe; 3 cucchiai d'olio extavergine d'oliva; origano

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di farina 0
25 g di lievito di birra
40 g di strutto
sale
pepe
3 cucchiai d'olio extavergine d'oliva
origano

Forno / Mattarello / Setaccio

1
Setacciate la farina sulla spianatoia, trasferitene 100g in una ciotola e amalgamatela con il lievito sciolto in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Lasciate quindi lievitare la pastella per circa 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, impastate la farina rimasta con lo strutto, una presa di sale e l'acqua necessaria per ottenere una pasta soda; incorporate il composto lievitato e lavorate a lungo il preparato, fino a renderlo soffice ed elastico.
Ponetelo in una terrina infarinata e incidetelo con un taglio a croce, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare ancora per 2 1/2 ore in luogo tiepido e asciutto.
stendete l'impasto in un disco spesso circa 1cm e adagiatelo in una teglia rivestita di carta da forno.
Praticate delle fossette con la punta delle dita e spennellate la superficie con una miscela di olio, sale e pepe.
Cosparegete la focaccia con un'abbondante spolverata di origano e cuocetela in forno caldo a 220°C per 25-30 minuti.